Egor
Старожил
ЧеборюкОвки!
Вяление рыбы
- Автор темы Партизан
- Дата начала
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
Какая-то успела подпортиться пока вез, пока солил, пока она первый день в соли лежала. Какая-то нет.
Egor
Старожил
И не нужно. Тем более, что мне это по барабану.А я всегда говорю ЧеборЮковки. И переучиваться поздно уже
Nicky
Старожил
Нужно, Егор, (кому-то учить, кому-то стараться) правильно говорить по-русски. 
В Астрахани холода не найти, но проблемы с посолом никогда не было, 2 дня в рассоле, 2 дня сушки и в мешок
ИГОРЬ.И
Старожил
Ключевое слово рассол !!!В Астрахани холода не найти, но проблемы с посолом никогда не было, 2 дня в рассоле, 2 дня сушки и в мешок
Пока Димину видюху с "правильным" произношением не посмотрел несколько лет назад - так и говорил - ЧеборюкОвки. Посмотрел - мимо ушей пропустил)) ЧеборюкОвки!!ЧеборюкОвки!
Последнее редактирование:
Ну везти то некуда, от речки до дома 200 метров. Ладно, спишем на индивидуальные особенности рыбы и соли. Спасибо всем карадам, кто откликнулся. В выходные решили попробовать результат. Что мягкая, что жесткая ушла как дети в школу! Разницы во вкусе не нашли. Спасибо всем, ни хвоста ни чешуи!
Ну вот и поспела рыбка! Все согласно видеорецепту Дмитрия. Однако, сколько же я рыбы перепортил оказывается до сего дня! Да ведь еще и сам ел и друзей угощал... И ведь нравилась, зараза. А тут реально оторваться нереально! Спасибо еще раз всем камрадам, особенно Дмитрию!
Вложения
Следующий улов решил сделать сухим посолом. Крупную соль искал по всем сетевым магазинам, а оказалось, что есть в местном сельпо. Попросил 20 кг - сразу спросили: "Война началась? Гречку будешь брать?" Подходящей тары с дырявым дном не нашлось, зато была обнаружена давно стоящая без дела пластиковая канистра 10 литров. Пару минут - появилась вполне подходящая емкость. Фото процесса прилагаю. Только все же сколько ее там держать? 2 дня или недельку?
Вложения
Сегодня проверил- все нормально, сок понемногу стекает в нижний таз. Тут в ветке кто-то рекомендовал 3 кг груза на 1 кг рыбы, так что все согласно указаниям партии и правительства:-) а вообще из опыта строительства нужно очень большое усилие чтобы уплотнить щебеночный отсев а соль примерно такой же фракции. Так что на счет сроков соления? (Прямо как Старнак год назад)Мне кажется с весом пресса перебор вышел.
Докладываю по результатам: через 3 дня сухого посола плотвичка совсем малосольная, на вкус интересная (не вымачивал и не сушил, а сразу из соли на стол). После недели - пересол. Вопрос - сколько вымачивать? Кстати, в голову пришла идея вымачивать рыбу прямо в речке - из соли обратно в садок и в речку. Там на течке ее быстренько протянет.
Жена оценив мой прогресс в рыбной ловле и засушке-завялке решила оказать мне посильную помощь и сшила сушилку для рыбы из плащевки и москитной сетки. Каркас из профиля 63*28 городил я самостоятельно. Может это в тему самоделок?
Жена оценив мой прогресс в рыбной ловле и засушке-завялке решила оказать мне посильную помощь и сшила сушилку для рыбы из плащевки и москитной сетки. Каркас из профиля 63*28 городил я самостоятельно. Может это в тему самоделок?
Вложения
Последнее редактирование:
Меня ростовчане учили - сколько дней в соли, столько часов в воде. Но, видимо есть и какие-то разумные пределы у этого правила...
Egor
Старожил
Если не пересаливать, то и вымачивать не нужно. Достаточно просто промыть от остатков соли и отвалившейся шелухи. Всегда делаю только так. Заодно рыба не напитывает воду, а значит сохнет быстрее.
Все идеально только в теории. А, на практике, очень часто не удается приехать на дачу точно в нужный срок, и рыба перестаивает в соли... Поэтому приходится промывать.