Я люблю таранку солёную и очень сухую.
Поэтому я бы килошного леща солил бы неделю и просто промыл бы водой, а не вымачивал часами.
И дело не в паразитах, он банально может не просолиться и затухнет на этапе вяления.
Вяление рыбы
- Автор темы Партизан
- Дата начала
Поэтому я бы килошного леща солил бы неделю и просто промыл бы водой, а не вымачивал часами.
И дело не в паразитах, он банально может не просолиться и затухнет на этапе вяления.
FeD
Старожил
Не, просолилось все отлично. Висит уже несколько дней, почти засох.
Соли я всыпал ОЧЕНЬ много, поэтому вымачивание было необходимо.
Соли я всыпал ОЧЕНЬ много, поэтому вымачивание было необходимо.
Ага!Густера развесовкой гр. по 300 ...
FeD
Старожил
Я выпотрошил и располовинил вдоль.
И чУхонь)Густера развесовкой гр. по 300 ...
По вкусовым да ! Но блин костей мелких в хребте . (
Egor
Старожил
Просто похвалюсь. Насолил с сахаром икряной уклейки и плотвы. На трех веревках висит два ведра рыбы, снятых с разных сторон веревки. Уклейка настолько жирная, что светится насквозь.
Всю рыбу поймал у себя рядом с дачей на Дубне ниже Вербилок.
Сушится на мансарде при открытых окнах с обоих сторон. Высыхает за 3 - 4 дня.
Всю рыбу поймал у себя рядом с дачей на Дубне ниже Вербилок.
Сушится на мансарде при открытых окнах с обоих сторон. Высыхает за 3 - 4 дня.
Вложения
Nicky
Старожил
Игорь, а какую рыбу ты вешаешь за хвост (вниз головой)?
А развесовкой грамм по 50-70-вообще пестня! И уклеечка...Густера развесовкой гр. по 300 ...
Egor
Старожил
Никогда не вешал так и не буду вешать. На то есть объективная физическая причина.
Гравитация заставляет воду течь вниз. Голова рыбы является банальной пробкой, поэтому внутренняя жидкость из нее не вытекает, а значит рыба будет сохнуть дольше.
При повешании за голову вода из жабер вытекает сразу, поэтому она быстро подсыхает, и голова никогда не гниет. Кроме того внутренняя жидкость в первый день вытекает из анального отверстия. Дальше оно уже подсыхает и идет обычное высыхание рыбы через кожу.
А вот ежели вешать за хвост, то внутренняя влага спускается к голове, где больше всего разных, быстро разлагающихся внутренних рыбьих органов, особенно печени и желудка с прикормкой, которые сохнут намного дольше, чем при повешании вверх головой.
Предвижу, что меня ща начнут критиковать защитники природы за повешание через голову.
Заранее предупреждаю! На меня никакие аргУменты не подействуют.
Я сушу рыбу уже 58 лет и ни разу не протушил.
PS. Меня исчё очень веселят разговоры про какие-то микробы в рыбе после сушки. Соль - самый мощный естественных консервант и в ней не выживает ни один микроорганизм, тем более за 2 - 4 дня засолки. Все знают, что уже через 5-7 часов из рыбы начинает активно выходить вода. Точно так же она будет выходить и из любых микробов, которые не выживут в таких условиях.
А мухи не достают?
казак
Старожил
Вывешивай на ночь. За ночь она успевает подсохнуть и на нее муха уже не садится.
Egor
Старожил
У меня окна ПВХ с москитными сетками.
казак
Старожил
а у меня чердак на даче и рыба башкой вниз. Ничего не тухнет и все вялится. Может и правильнее хвостом вниз, но за хвост крючком цеплять удобнее. У меня на чердаке веревки стационарно натянутые.