Вести с полей (и лесов)

[SM]

Гриб, который поставлялся к царскому столу до революции. Говорит само за себя.

 

[OberstOliver]

Такой сбор врагу не пожелаешь. Ноги болят после таких прогулок. Лучше я буду на рыбалку ездить.

 

[Karlson]

картинка не моя...

 

[Starnak]

картинка не моя...

По такой погоде пн-вт будет самый размер

 

[Karlson]

По такой погоде пн-вт будет самый размер

угу, если в выхи всё не срежут..
да и мне кажется в пн уже совсем раскроются...

 

[Eholov]

Сейчас ехал в метро , видел у деда отличные опята.

 

[Starnak]

угу, если в выхи всё не срежут..
да и мне кажется в пн уже совсем раскроются...

В моих местах они растут в разных условиях с разрядкой как раз в 3-4 дня. То есть, если в одном месте раскроются, в другом они как раз в самый раз. А если в первом месте самый раз, то во втором - гвоздики.

 

[Sergey]

А есть проверенный рецепт маринованных опят?
Или ч о с ними делать ещё?

 

[SM]

А есть проверенный рецепт маринованных опят?
Или ч о с ними делать ещё?

У любых грибов рецепт маринования совершенно одинаковый! Отварил, слил, сварил с солью по вкусу (чуть пересолено), специями (перец черный, и душистый или гвоздика) и сахаром. В банки вниз положил лист черной смородины, резаный чеснок и зонтики укропа, добавил уксуса (исходя из размера банки). И раскладывай грибы из емкости, где они кипят, по банкам, и закрывай. Всё.

Но, опята, это самые вкусные грибы вообще, ну или почти самые, мало какой гриб может с ними поспорить в обычной готовке (которые для соленья - грузди, рыжики и т.д. не сравниваю, ибо совсем другое). Их можно, просто, отварив, заморозить, и потом делать с ними что угодно. Можно закрыть солеными в банки без специй, и потом также, суп варить или жарить. Можно пожарить с морковью и луком, и тоже по банкам, потом простерилизовать. Можно делать просто что угодно (после первого отваривания)!

 

[Starnak]

Но, опята, это самые вкусные грибы вообще,
Можно делать просто что угодно (после первого отваривания)!

Зверски плюсую! Жареные хороши, в жульене хороши, соленые хороши, суп очень неплохой и т.д.

 

[Андрей 57]

Никогда эти грибы не брал и не пробовал даже. Они под соления?
Вкусные?

Рыжики размером с царский пятак обмыть, присолить, обвалять в панировке и обжарить, лучше на чистом сливочном, а потом залить сметаной и слегка потушить. Если не попробуешь - считай, зря в этой жизни топтал лесные тропинки.

 

[Sergey]

Ну осталось только найти

 

[Эколог]

Никогда эти грибы не брал и не пробовал даже. Они под соления?
Вкусные?

Советую попробовать. Это универсальный гриб. Когда "идут" рыжики, я за другими грибами не езжу, даже за белыми.

 

[Эколог]

Ну осталось только найти

Места известны: где летом резали маслята, осенью ищи рыжиков. Проблема ВОВРЕМЯ попасть.
У них три напасти: червь, грибники и быстрый рост.
Например, вчера, где мной было срезано все под чистую, сегодня уже пятирублевки проглядывают из иголок.
По срокам - это опята. Обычно сосновые рыжики массово выходят за несколько дней до опят или точно вместе с ними. В этом году в пятницу-воскресенье начали появляться первые кнопки, а в четверг - опята. Такой вот ориентир.

 

[Андрей 57]

Советую попробовать. Это универсальный гриб. Когда "идут" рыжики, я за другими грибами не езжу, даже за белыми.

+1 000 000

 

[Эколог]

Зверски плюсую! Жареные хороши, в жульене хороши, соленые хороши, суп очень неплохой и т.д.

Еще можно сушить, потом в кофемолку или подмочить и в мясорубку и соус вот такой
Пока подрастают рыжики, сгонял в лес 20 минутной доступности. Опят просто ВАЛОМ, но только кнопочки, максимум двух рублевки. И лезут, лезут! Нарезал целую корзину малюююсеньких шляпок. Заипался. Дня через два-три будет самая кондиция, но народу - писец. По краю уже все выбрано.

 

[Злой Дядь]

Сходил проверил позавчерашние пеньки Кое что набрал. Опята как молодые, так и уже раскрытые, через 2-3 дня отойдут наверное. По ельнику полезли осенние белые.....

Фотки в садок бросил.

 

[Sergey]

И я в нашел Серпухов - Протвино
1.5 часа - 68 литров, нарезать можно очень много