Кухонные ножи

[ИГОРЬ.И]

Спасибо! Вроде понимание пришло! Металл-оно лучше!

 

[Yann]

у меня так происходит:
летом керамика в фаворе у жены на даче.
говорит очень удобно. и остры

все остальное время, когда в городе живем, пользуем железо в основновном

 

[МитуричЪ]

Стоит обратить внимание на FISKARS. Сталь оч.хорошая.

 

[argus]

Тимур, если есть время, здесь кури.

 

[tutsan]

дааа блин тема жёсткой получилась
голова кругом пошла, ну ничего, как что надумаю куплю, сообщу и отчитаюсь

 

[Nick-Nick]

Если не сильно замарачиваться фирмОй то керамику можно из Китая прикупить. Комплект 3 ножа 16 баксов, бесплатная доставка. Либо поштучно, нужного размера и количества.
Сейчас на 2 семьи пользуем три комплекта, тоесть сначала было по комплекту на семью, а потом семьи объединились
Я конечно спорить не буду, фирменные может и лучше (говорят при падении на кафель не бьются) но мне и этого качества вполне хватает.

 

[lomus]

голова кругом пошла, ну ничего, как что надумаю куплю, сообщу и отчитаюсь

Ножницы Викторинокс для рыбо-куриных костей, Тоджиро для шинковки, Аркос для разделки и резки крупного, Аркос для чистки и резки мелочи, Викторинокс филейник. Жена ними не пользуется, только я. С заточкой пока (2-4 года разным ножам) не заморачивался. Изредка шурну пару раз точилкой из Икеи, только с водой.
В апреле, как всегда, в Сокольниках будет выставка. Сходи. Чем удобно - всё в одном месте, можно всё пощупать и выбрать. Чем неудобно - сколько денег не возьми, всёравно не хватит. Когда будешь выбирать, обрати внимание на удобство реза. Для переднего и заднего реза удобнее разные формы клинков. Ножи с широкими клинками, независимо от направления реза, удобнее узких. Независимо от резаемого продукта, нож ни в коем случае не должен гнуться. Исключение - филейник, узкий и гнучий. Нержавейка для кухни практичнее углеродки. ИМХО, ножи дороже 1000-1200 руб уже понты. Не настолько они лучше.

 

[Xitrec]

для бытового использования вполне подойдет продукция arcos(испания) ,что и делают даже многие рестораны.это середнячок.
если есть бабки можно взять японские косуми ,но это потребует покупки спец камня для правки= 100 баксов за камушек.сами ножи ,тоже недешевы 5+тыс руб(ногти и кожа режутся только в путь ,даже у поварят,но гламурно до опупупения)

Посмотрел сначала Испанцев а потом Японцев....... наверное Испанцев пропишу на новой кухне, японцы по цене мечей

 

[Yann]

для всех кому дарил недорогие ножи для кухни (до 500руб за шт), заметил, что люди делятся на три категории.
первым пофигу чем резать, на остроту и как обращаться с ножом, вторые же приобретают точилки (икеа,фишкар и т.п.) для заточки (точилки эти жуть) и им так же пофигу как обращаться с ножом, кто-то из второй категории переходит в третью - те уже осознанно нормально обращаются с ножами, и берут нормальные камни и ножи категорией повыше.

в общем купите нож аркос, трамонтину до 500 и поймите, надо ли оно это все вам лично.
может проще серейторы той же трамонтины по 100 рублей раз в год менять?

 

[Sergey]

вторые же приобретают точилки (икеа,фишкар и т.п.) для заточки (точилки эти жуть) и им так же пофигу как обращаться с ножом, кто-то из второй категории переходит в третью - те уже осознанно нормально обращаются с ножами, и берут нормальные камни и ножи категорией повыше.

Я вот камнем не умею точить, руки кривые.
Есть какие-нибудь хорошие точилки, типа Икевских, нож туда-сюда водишь и он точится?

 

[ИГОРЬ.И]

Я вот камнем не умею точить, руки кривые.
Есть какие-нибудь хорошие точилки, типа Икевских, нож туда-сюда водишь и он точится?

Серега ! Подарю у меня есть!

 

[Sergey]

Серега ! Подарю у меня есть!

У меня их штук 5 разных. Рапала, Икея, всякий нонейм.
Сейчас остановился на Икее, но про нее видишь говно пишут.

 

[ИГОРЬ.И]

У меня ижевские- уже лет 5 .ножи точит и меня устраивает .Жена тоже на них легко подтачивает. Значит гуд!

 

[ed103]

Серега, викторинос за 800-1000 руб. нормально точит или наверное все же правит, есть в магазине на пражской.

 

[Sergey]

Серега, викторинос за 800-1000 руб. нормально точит или наверное все же правит, есть в магазине на пражской.

Такая?
Прежде чем за 800 руб покупать, надо у тебя в напрокат взять жадный я.

Так и Икевская тоже правит-точит

 

[Loki]

Я вот камнем не умею точить, руки кривые.
Есть какие-нибудь хорошие точилки, типа Икевских, нож туда-сюда водишь и он точится?

Если хочешь точить хорошие ножи (не столовые ) рекомендую наборчик от Lansky
http://lansky.com/index.php/products/std-3-stone-system/
Свой туристический и раскладной ножи точу с очень хорошим качеством. Если прикупить к тему самый мягкий камень, то можно наверно и бриться таким ножом

 

[Loki]

Такая?
Прежде чем за 800 руб покупать, надо у тебя в напрокат взять жадный я.

Так и Икевская тоже правит-точит

Проблема с бытовыми точилками в том, что она металл стягивает в бок. Если посмотреть на режущую кромку (РК) с хорошим увеличением, то будет видно, что РК состоит из зазубрин. Режут зазубрины лучше, чем просто острый нож. НО!!! Зазубрины быстро ломаются, т.е. нож очень быстро становится тупым.

 

[Loki]

Для быстрой и достаточно качественной заточки ножей (любых без пилы) лучше всего вот такого вида точилка
http://lansky.com/index.php/products/4-rod-turn-box/
20 раз провел с каждой стороны - очень хорошо подумай о пальцах!