Ты только знаешь-предполагаешь,а я делаю. Да,дорого,дороже новой Моры,но есть любители скандов,и им пох сколько платить. Никакого ремня или круга,только камушки и ручками. И завернется она у Моры,Мартини и иже с ними. Попробуй попользоваться ножами,нормальными ножами.
Хочу опровергнуть - надо срезать мясо с ребер, а не ребра с хребтины! Мясо с костями, это уже не филе ни разу. Поэтому резка костей совсем не относится к филейным ножам для рыбы, по крайней мере, в моих применениях. Хребет с ребрами и плавниками - единым целым за борт!
Может у меня зрение плохое, но на фото подводы в полный рост.
Плохое, видимо. Вот микрофотография со 160-кратным увеличением. Нет подводов - сразу режущая кромка. Угол заточки 7.2 градуса на сторону (полный 14.4) - расчет простой, толщина металла, где начинается РК, 0.1 мм (по штангенциркулю), значит пол-толщины, 0.05, так как заточка симметричная с обоих сторон, длина скоса режущей кромки 0.4 мм (измерено средствами микроскопа, указано на микрофотоглафии), итого, arcsin(0.05/0.4) = 7.18 градуса. Вот такая вот математика.
Сдаюсь - филейник с геометрией бритвочки "Спутник" - такого я ещё не видел.
Не за борт, а в кастрюлю на супчик, а так да, ребра-то зачем пилить
На профессиональные инструменты переходишь?А я дрельку себе купил, ручки сверлить
У Димкиного был угол 10, но пришлось его чуть прибавить,где-то до 11.5.
Меньше чем на 36 (18+18) полных градусов точить смысла нет - режет одинаково, а стойкость падает очень сильно.
Ты приводишь цифры градусов относительно горизонта или спусков?
Если спуски параллельны, то можно и относительно спусков.
Для работы по дереву и для строганины - идеальны.
Я не об этом спрашиваю. Допустим,спуски начинаются с половины клинка и имеют относительный градус+градус Рк. Имеем три отметки,первая- до начала спусков,относительно горизонта т.е.-0, с середины спуск до Рк- 10гр.,потом идет РК со своим углом. Отсюда вопрос- 18гр. заточки от точки 0 или 18гр.от градуса спуска?
