Костровое оборудование и рецепты еды котороые мы готовим на рыбалке.
- Автор темы odron
- Дата начала
супер....
единственное, лично я поостерегся бы сделать вот это....
к тому месту Дон уже не через один город протекает.... а водичка в нем уже в нашей области считается грязной.... на Красивой Мече (правый приток Дона) стоит Ефремовский химзавод, который периодически какое то говно в реку сливает.... А Голубой дунай в Воронеже....
короче, воду из крупных рек в пишу употреблять не советую.... здоровее будем.... а борщик походный обязательно замучу....
Тоже опасались, но на островах родников нет, вода в Дону кажется чистой, по любому без кипячения пить нельзя. И у рек есть свойство очищаться тем более между промышленной Липецкой областью и островами сотни километров, плюс Цимлянское водохранилище.супер....
единственное, лично я поостерегся бы сделать вот это....
А кто что может сказать по посуде особенно если компания небольшая? Что лучше, нержавейка или алюминий с антипригарным покрытием?
Что должно входить в данный набор? Какой объем посуды должен быть?
Сам присматриваюсь к набору что на фото. В наборе: кастрюля 2,8 л., 1,9 л., сковорода D 19 см, чайник-кофейник 0,95 л. с ситечком, съёмная ручка, эластичная застёжка.
Что должно входить в данный набор? Какой объем посуды должен быть?
Сам присматриваюсь к набору что на фото. В наборе: кастрюля 2,8 л., 1,9 л., сковорода D 19 см, чайник-кофейник 0,95 л. с ситечком, съёмная ручка, эластичная застёжка.
Вложения
Смотря на чём готовить, если на костре, то только нержавейка, (легче всего отмыть) Набор классный, но максимум на 4 человек а лучше на семью с одним ребёнком. ИМХО
Конечно же газовая плита. Выезжаем компанией 2-3 человека. В наборе вроде бы все, что надо есть , и объемы посуды самое то. Да и компактность в сложенном виде подкупает.
Смущает антипригарное покрытие на посуде. Имхо, конечно можно возить с собой средства для мытья посуды.... но на берегу гораздо удобнее песок и губка из "стружки" металлической. Все таки нержавейка удобнее.
Говорят, что туристическую посуду из нержавейки делают очень тонкой для экономии веса, да и так к нержавейке все пригорает, прогреваешь сковороду не прогреваешь. А вот чайник из нержавейки это
kindel
Старожил
А фотки то с разных выездов????
т.е. борщ готовили не единожды?
В тот день , готовили в московской квартире, а фото есть фото, их обсуждают в другой ветке. Тем более они для наглядности а не для аутентичности!!!!)))) Если перечислить сколько раз готовили еду в поездках на Дон, Ахтубу, Селигер, Нерль, Десну, Хопёр, Осётр тем более когда коллектив не менее 8 человек, то понятное дело готовили минимум дважды в сутки))))))))) Неужели сами через это не проходили???
Последнее редактирование:
kindel
Старожил
мы тоже выезжаем на реку большой компанией... и у меня тоже есть казан... но готовить борщ в казане мне как то в голову не приходило, а судя по разнообразию фоток - вы это делаете регулярно! именно это я и подметил...
ну а мы чугунный казан на реку не таскаем потому как и так машина битком идёт! и жалко под него выделять место и весовой лимит...
А в аллюминиевом казане, на костре...(опять же под печку в машине места нет и не предвидится) готовим или плов. или картошку "по деревенски"(так кажется она в макдональдсе зовётся). Только в макдональдсе её никто из нас не ест! (даже дети) а на природе уминают так что за ушами хрустит. картошку моем... режем на дольки(на четвертинки). в казане разогреваем много масла (масло солим и кладём розмарин), ну и просто варим там картошку... Потом картошку на салфетку (чтобы масло стекло), и на стол.
kisha1
2
Из серии "вспомнить всё"
:
-1989 год,поздняя осень,полигон."партизаны"(лица после институтов призванные на переподготовку)надыбали в термосе с супом кусок волосатого сала грамм на 300
,гдето скомуниздили крышку люка(с какой то танкетки),поставили на костёр.....краска сгорала часа 3
,затем какой то травы набросали...дымили дымили...И вот вышеупомянутый свиножир начинает гонять по крышке как велосепедист на треке
,наполняя крышку жиром
....и вот картоха вступает в погоню за "волосатым"....небольшими порциями(в один слой)3-5 минут и на брезент
....Дождь,холодрыга и картошка фри без крохи соли...Тогда это было аки ресторан
:-1989 год,поздняя осень,полигон."партизаны"(лица после институтов призванные на переподготовку)надыбали в термосе с супом кусок волосатого сала грамм на 300
,гдето скомуниздили крышку люка(с какой то танкетки),поставили на костёр.....краска сгорала часа 3,затем какой то травы набросали...дымили дымили...И вот вышеупомянутый свиножир начинает гонять по крышке как велосепедист на треке,наполняя крышку жиром....и вот картоха вступает в погоню за "волосатым"....небольшими порциями(в один слой)3-5 минут и на брезент....Дождь,холодрыга и картошка фри без крохи соли...Тогда это было аки ресторанМы видимо надолго застряли в 90 х, когда во вторую поездку на Ахтубу из 5 машин, две были с прицепами, обратно везли дармовые фрукты - овощи, солёную и вяленную рыбу. Тогда дети были ещё маленькие от 10 месяцев до 6 лет приходилось брать много всего. А рецепты упрощённой кухни стали сочиняться из за жары, когда больше одного очага не разводили. Дабы не делать зажарку и т. д.
Потом , когда повзрослели, появились, бензогенераторы, антимоскитные шатры и палатки, очаги на паяльных лампах, газовые плитки, минихолодильники, даже телевизоры с музыкальными системами, но всегда просили взять казан, так как плов, жаркое из мяса или рыбы, кулеши, и многое другое что делается один раз и на большую компанию в нём проще всего готовить, и кухня отнимает мало времени.
Потом пару лет ездили по базам, но тут уже взбунтовались жены и дети, не стало изюминки. Да и не все бызы несмотря на наличие кондиционеров и кухонь, после визитов запойных рыбаков были цивильными, так как запах перегара и пьяной блевотины ничем кроме капремонта не уничтожить. Да и платить за поездку на 10 - 14 дней в загаженный "рай" по цене 5 звёздного отеля честно говоря не охота.
С возрастом стали ценить застолья за хорошим столом в плане еды и напитков, плюс комфортное сидение за оным, так как пикники на покрывале с чаем , "дошираком" . колбасой никому не нравятся.
И не забывайте, что едут семьи, где люди стараются друг для друга.
Этим летом ждал гостей на даче, думали встретим шашлыком с овощами. Но гости купили по дороге четверть барана, категорически потребовали вытащить очаг с казаном и приготовить плов.
Но это уже ДРУГАЯ ИСТОРИЯ.
Тоже, последнее время, костер используем для уюта, а готовим на газовой плите. С утра, обычно, геркулесовая кашка, на обед... на обед обычно какой-нибудь перекус на скорую руку, чайник всегда стоит на костре и всегда горячий, всякие там печеньки-прянички. А на ужин по сезону: весной - из привезенных с собой продуктов (обычно варим харчо, плов или макароны с тушняком), летом - аналогично. А вот осенью... свежие грибы с картошкой. Ну и шашлык, уха если с рыбой, копченая рыба. Если подстрелим чего - то либо в уху, либо отдельно супчик.
Хаш
Хаш
Был в гостях, звали на рыбалку, но из за погоды просидели два дня дома, не могли наговориться и просто пропьянствовали за хорошим столом, заодно отметили прошедшие праздники, которые праздновали отдельно. Перед поездкой друзья просили купить ингредиенты для Хаша, в итоге очень хочется поделиться, но не знал где разместить, решил здесь. Хоть готовили на плите, но если готовить на выезде, будет неплохое ночное развлечение и главное это горячая и ОЧЕНЬ сытная еда для всей компании.
Итак, начну издалека;
Есть версия возникновения Хаша от Азиатских народов. Во время Мусульманского поста, когда нельзя ни есть, ни пить пока солнце на небосклоне появилось это блюдо у самых бедных.
Бай или Хан, давал команду освежевать телёнка, коровку, барашка и т. д. Животное тут же свежевалось, и тушу вы "чистом" виде отправляли на хозяйскую кухню. А оставшиеся "отходы" - голова, копыта, голяшки, хвост, ливер, оставались у исполнителей.
Хоть и пост, но работа дехканина от восхода и до заката, очень нелегка, весь день без воды и пищи, особо калорийных продуктов нет, и наверное с тех пор возник целый пласт вкусных и сытных блюд из ливера и конечностей.
Поэтому к вечеру все "отходы" складывались в котёл или казан и ставилось вариться. Кто то следил за поддержанием огня всю ночь, и на утро люди ели получившееся блюдо и шли работать, кто ел Хаш тот знает что после него есть очень долго неохота.
Это основа версии, она может применяться для разных народностей, и относиться к появлению блюда, потом уже оно трансформировалось в другие народы с изменениями согласно вероисповедания и кулинарным традициям и культурам.
В моей семье это одно из любимых блюд, и готовилось по "Северокавказской" технологии, пробовал "Армянский", "Грузинский" ," Азиатский". Отличия есть, но в основном, а подаче и употребляемых с Хашем специями. "Армянский" ели тонким лавашем, как кто-то писал, пальцы склеиваются, "Грузинский" подавали со сливками и винным уксусом, "Азиатский" перебранный и измельчённый, но везде к Хашу предлагался чеснок и зелень. У нас дома варили всегда в двух ёмкостях, в одной ноги-голяшки ради получения вкусного бульона, а в другой мытую и порезанную требуху (рубец), и не смешивали. Только в тарелку сначала клали требуху, а потом всё это заливали бульоном из копыт.
В 89 году после увольнения из армии, домой ехал через Тбилиси, и там впервые увидел что с 5 утра Хашные открываются и принимают первых "утомлённых" посетителей.
А в 90х и начале 2000 годах , когда на машинах ездили на юг, всегда останавливались в Ельце, недалеко после поста ГАИ, была "Хашная" там готовили Хаш Осетинская семья, и после остановки и сытной еды можно было смело продолжать ехать и не думать о еде. Теперь сделали дорогу, минуя этот город.
Хаш является ещё и ферментивной пищей, требуха очень полезна для людей с болезнями желудка, я знаю, что в КБАССР с мясокомбината мытую требуху возили лично первому секретарю, у него была язва, а Хаш из ног очень полезен людям после переломов, быстрее срастаются кости.
И готовят Хаш только в те месяцы, в которых есть буква "Р".
Сам рецепт
Заехал на рынок и купил 3 кило мытой требухи, и две говяжьих ноги, которую потом осмолили, вымыли, тщательно выскоблили и попилили старой ножовкой по дереву на порционные куски, ещё раз помыли и поскоблили требуху.
В разные ёмкости положили ноги и требуху, и поставили варить, как только закипело, подождали и слили воду, залили холодную и снова на огонь, ноги больше не трогали, и с требухой повторяли процедуру ещё дважды.
После часа кипения на очень маленьком огне положили в каждую кастрюлю по морковке и целой луковице и оставили кипеть до утра.
Требуха;
Ноги
Воскресным утром со слегка шумной головой вместо кофе чая, и рассола достали чеснок, зелень и острый перчик. Выкинули из бульонов лук и морковку, посолили по вкусу крупной солью. Нарезали зелень и растёрли чеснок с солью залив его половником бульона без жира и стали захлёбываться слюной от ароматов.
Сам процесс вкушения состоит из того, что сначала шумовкой кладём требуху в глубокую тарелку, и заливаем вкусным бульоном с куском ноги, так как бульон из требухи попахивает характерным запахом )))))
Каждый украшает и заправляет свою тарелку как душа пожелает, зелень, перчик, чеснок, кто вливает сливки, кто то льёт бальзамин. И, конечно же, стопочка ледяной водочки и не одна, так как опьянение не наступает )))) и полируется всё это горячим чаем.
Если бы пошли на лёд, то есть не хотелось бы до вечера.
За фото большое спасибо
http://dpmmax.livejournal.com/profile?socconns=pfriends&comms=cfriends
Хаш
Был в гостях, звали на рыбалку, но из за погоды просидели два дня дома, не могли наговориться и просто пропьянствовали за хорошим столом, заодно отметили прошедшие праздники, которые праздновали отдельно. Перед поездкой друзья просили купить ингредиенты для Хаша, в итоге очень хочется поделиться, но не знал где разместить, решил здесь. Хоть готовили на плите, но если готовить на выезде, будет неплохое ночное развлечение и главное это горячая и ОЧЕНЬ сытная еда для всей компании.
Итак, начну издалека;
Есть версия возникновения Хаша от Азиатских народов. Во время Мусульманского поста, когда нельзя ни есть, ни пить пока солнце на небосклоне появилось это блюдо у самых бедных.
Бай или Хан, давал команду освежевать телёнка, коровку, барашка и т. д. Животное тут же свежевалось, и тушу вы "чистом" виде отправляли на хозяйскую кухню. А оставшиеся "отходы" - голова, копыта, голяшки, хвост, ливер, оставались у исполнителей.
Хоть и пост, но работа дехканина от восхода и до заката, очень нелегка, весь день без воды и пищи, особо калорийных продуктов нет, и наверное с тех пор возник целый пласт вкусных и сытных блюд из ливера и конечностей.
Поэтому к вечеру все "отходы" складывались в котёл или казан и ставилось вариться. Кто то следил за поддержанием огня всю ночь, и на утро люди ели получившееся блюдо и шли работать, кто ел Хаш тот знает что после него есть очень долго неохота.
Это основа версии, она может применяться для разных народностей, и относиться к появлению блюда, потом уже оно трансформировалось в другие народы с изменениями согласно вероисповедания и кулинарным традициям и культурам.
В моей семье это одно из любимых блюд, и готовилось по "Северокавказской" технологии, пробовал "Армянский", "Грузинский" ," Азиатский". Отличия есть, но в основном, а подаче и употребляемых с Хашем специями. "Армянский" ели тонким лавашем, как кто-то писал, пальцы склеиваются, "Грузинский" подавали со сливками и винным уксусом, "Азиатский" перебранный и измельчённый, но везде к Хашу предлагался чеснок и зелень. У нас дома варили всегда в двух ёмкостях, в одной ноги-голяшки ради получения вкусного бульона, а в другой мытую и порезанную требуху (рубец), и не смешивали. Только в тарелку сначала клали требуху, а потом всё это заливали бульоном из копыт.
В 89 году после увольнения из армии, домой ехал через Тбилиси, и там впервые увидел что с 5 утра Хашные открываются и принимают первых "утомлённых" посетителей.
А в 90х и начале 2000 годах , когда на машинах ездили на юг, всегда останавливались в Ельце, недалеко после поста ГАИ, была "Хашная" там готовили Хаш Осетинская семья, и после остановки и сытной еды можно было смело продолжать ехать и не думать о еде. Теперь сделали дорогу, минуя этот город.
Хаш является ещё и ферментивной пищей, требуха очень полезна для людей с болезнями желудка, я знаю, что в КБАССР с мясокомбината мытую требуху возили лично первому секретарю, у него была язва, а Хаш из ног очень полезен людям после переломов, быстрее срастаются кости.
И готовят Хаш только в те месяцы, в которых есть буква "Р".
Сам рецепт
Заехал на рынок и купил 3 кило мытой требухи, и две говяжьих ноги, которую потом осмолили, вымыли, тщательно выскоблили и попилили старой ножовкой по дереву на порционные куски, ещё раз помыли и поскоблили требуху.
В разные ёмкости положили ноги и требуху, и поставили варить, как только закипело, подождали и слили воду, залили холодную и снова на огонь, ноги больше не трогали, и с требухой повторяли процедуру ещё дважды.
После часа кипения на очень маленьком огне положили в каждую кастрюлю по морковке и целой луковице и оставили кипеть до утра.
Требуха;
Ноги
Воскресным утром со слегка шумной головой вместо кофе чая, и рассола достали чеснок, зелень и острый перчик. Выкинули из бульонов лук и морковку, посолили по вкусу крупной солью. Нарезали зелень и растёрли чеснок с солью залив его половником бульона без жира и стали захлёбываться слюной от ароматов.
Сам процесс вкушения состоит из того, что сначала шумовкой кладём требуху в глубокую тарелку, и заливаем вкусным бульоном с куском ноги, так как бульон из требухи попахивает характерным запахом )))))
Каждый украшает и заправляет свою тарелку как душа пожелает, зелень, перчик, чеснок, кто вливает сливки, кто то льёт бальзамин. И, конечно же, стопочка ледяной водочки и не одна, так как опьянение не наступает )))) и полируется всё это горячим чаем.
Если бы пошли на лёд, то есть не хотелось бы до вечера.
За фото большое спасибо
http://dpmmax.livejournal.com/profile?socconns=pfriends&comms=cfriends
Последнее редактирование:
OberstOliver
Старожил
Ну прям Лермонтов.
Рагу
Рагу
Вот и закончился сезон, полетели белые мухи. Остаётся только вспоминать и рассматривать снимки, которых как всегда очень мало. Каждый год одна и та же беда, укоряешь себя за то, что так редко пользовался камерой.
В этом году никуда не выбирались с ночёвкой, либо утренняя, либо вечерняя зорька. Но народ, памятуя о вкусе еды приготовленной на костре, требовал, что то нестандартное. Пришлось ставить прямо в огороде треногу с казаном и готовить так же как на берегу.
Набор продуктов, купленный на ближайшем базарчике, ничем особенным не выделялся, разве что шампиньонами, но в средней полосе подойдут, и любые другие грибы которые можно собрать около стоянки. Мясо купили свинину, рёбрышки, самое дешевое. Но можно было взять и баранину, и курицу. На рецепте это никак не отразилось бы, разве что вкус отличался мясным ароматом баранины или птицы.
Итак, в домашних условиях, но используя все походные приемы, готовили овощное рагу со свиными рёбрышками. Сначала разделали мясо, просто разрезали по косточкам
Начинаем готовить для закладки сразу все овощи. Картофель, лук, перец, помидоры, морковь, грибы, кабачки, баклажаны, зелень. Всё моется, чистится и режется примерно одинакового размера. Помидоры натёрли на тёрке, чтобы потом не вылавливать плёнки от кожицы. А баклажаны обильно обсыпали солью и оставили, чтобы из них выходила горечь.
В 19 литровый казан, на треноге, с очагом обложенным кирпичом, только для того чтобы не сдувало пламя. Наливаем грамм 100 любого жидкого масла. После того как масло прокалилось, закладываем мясо.
Каждый сам себе повар, я на этом этапе солю и кладу минимум специй, в этом случае просто соль и немного молотого перца. После того как мясо при постоянном помешивании обжарилось, закладывается лук, минут через пять морковь, порезанная кубиками.
Огонь под казаном поддерживается всё время на одинаковом уровне. После того как лук с морковью как следует пришкварились, закладываются с 5 минутным интервалом болгарский перец, тёртые помидоры, резаный картофель, промытые от соли баклажаны и грибы.
Последними в казан попадают кабачки, и всё это заливается водой, желательно кипящей, но можно и холодной, не критично.
После того как всё варево покипит минуты три, и пробуя на вкус Вы убедились что все овощи готовы, хватает соли, можно закладывать зелень. Мы в этот раз кроме кинзы и петрушки с укропом, больше ничего не клали, но в предыдущих поездках, клали чеснок, горький стручковый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
Размешав зелень в казане, накрываем крышкой и снимаем с огня, ставим минут на двадцать настояться. В это время накрываем на стол, именно это рагу насытило 14 взрослых людей, причём многие просили добавки. Можете попробовать приготовить то же самое и дома, на плите, разница будет только в отсутствии запаха костра.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P. S. Тем же макаром готовили плов и гедлибже с лапшой, но это уже другая история.
Рагу
Вот и закончился сезон, полетели белые мухи. Остаётся только вспоминать и рассматривать снимки, которых как всегда очень мало. Каждый год одна и та же беда, укоряешь себя за то, что так редко пользовался камерой.
В этом году никуда не выбирались с ночёвкой, либо утренняя, либо вечерняя зорька. Но народ, памятуя о вкусе еды приготовленной на костре, требовал, что то нестандартное. Пришлось ставить прямо в огороде треногу с казаном и готовить так же как на берегу.
Набор продуктов, купленный на ближайшем базарчике, ничем особенным не выделялся, разве что шампиньонами, но в средней полосе подойдут, и любые другие грибы которые можно собрать около стоянки. Мясо купили свинину, рёбрышки, самое дешевое. Но можно было взять и баранину, и курицу. На рецепте это никак не отразилось бы, разве что вкус отличался мясным ароматом баранины или птицы.
Итак, в домашних условиях, но используя все походные приемы, готовили овощное рагу со свиными рёбрышками. Сначала разделали мясо, просто разрезали по косточкам
Начинаем готовить для закладки сразу все овощи. Картофель, лук, перец, помидоры, морковь, грибы, кабачки, баклажаны, зелень. Всё моется, чистится и режется примерно одинакового размера. Помидоры натёрли на тёрке, чтобы потом не вылавливать плёнки от кожицы. А баклажаны обильно обсыпали солью и оставили, чтобы из них выходила горечь.
В 19 литровый казан, на треноге, с очагом обложенным кирпичом, только для того чтобы не сдувало пламя. Наливаем грамм 100 любого жидкого масла. После того как масло прокалилось, закладываем мясо.
Каждый сам себе повар, я на этом этапе солю и кладу минимум специй, в этом случае просто соль и немного молотого перца. После того как мясо при постоянном помешивании обжарилось, закладывается лук, минут через пять морковь, порезанная кубиками.
Огонь под казаном поддерживается всё время на одинаковом уровне. После того как лук с морковью как следует пришкварились, закладываются с 5 минутным интервалом болгарский перец, тёртые помидоры, резаный картофель, промытые от соли баклажаны и грибы.
Последними в казан попадают кабачки, и всё это заливается водой, желательно кипящей, но можно и холодной, не критично.
После того как всё варево покипит минуты три, и пробуя на вкус Вы убедились что все овощи готовы, хватает соли, можно закладывать зелень. Мы в этот раз кроме кинзы и петрушки с укропом, больше ничего не клали, но в предыдущих поездках, клали чеснок, горький стручковый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
Размешав зелень в казане, накрываем крышкой и снимаем с огня, ставим минут на двадцать настояться. В это время накрываем на стол, именно это рагу насытило 14 взрослых людей, причём многие просили добавки. Можете попробовать приготовить то же самое и дома, на плите, разница будет только в отсутствии запаха костра.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P. S. Тем же макаром готовили плов и гедлибже с лапшой, но это уже другая история.
