Копчение

AndreyET

Бывалый
Регистрация
7 Ноя 2014
Сообщения
212
Адрес
Mytischi
Вчера был вне компа, видел с планшета вопросы, а ответить не мог.
Вот Эскиз и DXF в Zip файле.
Все делалось из того что было под ногами, изначально дымопровод не был предусмотрен,
но мощности аквариумного компрессора (7л/мин) не хватало для протяжки такого объема.
Пришлось делать из перфорированной трубы и куска 1 мм металла. Он съемный висит на толстой трубе.
Плюс все щели замазывать. Сейчас приобретен китайский компрессор (70 л/мин) мощность избыточна, стоит регулировочный кран.
Регулирую так сначала на максимум для раскочегаривания щепы, потом на мин и постепенно увеличиваю пока дым не прекратит выходить через щели верхней крышки.
Колосника тоже изначально не было, в результате иногда золой перегораживались отверстия для розжига, о все затухало, пришлось удлинять.
Фото после выходных, если выберусь на дачу.
 

Вложения

Последнее редактирование:

leva978

Новичок
Регистрация
1 Янв 2015
Сообщения
3
Возраст
41
Адрес
Ижевск УР
Вчера был вне компа, видел с планшета вопросы, а ответить не мог.
Вот Эскиз и DXF в Zip файле.
Все делалось из того что было под ногами, изначально дымопровод не был предусмотрен,
но мощности аквариумного компрессора (7л/мин) не хватало для протяжки такого объема.
Пришлось делать из перфорированной трубы и куска 1 мм металла. Он съемный висит на толстой трубе.
Плюс все щели замазывать. Сейчас приобретен китайский компрессор (70 л/мин) мощность избыточна, стоит регулировочный кран.
Регулирую так сначала на максимум для раскочегаривания щепы, потом на мин и постепенно увеличиваю пока дым не прекратит выходить через щели верхней крышки.
Колосника тоже изначально не было, в результате иногда золой перегораживались отверстия для розжига, о все затухало, пришлось удлинять.
Фото после выходных, если выберусь на дачу.
Спасибо, чертеж понятен, но фото конечно будет гораздо эфективнее!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

AndreyET

Бывалый
Регистрация
7 Ноя 2014
Сообщения
212
Адрес
Mytischi
До дачи добраться не получилось, но был у товарища которому тоже сделал большой генератор, взамен маленького, который приходилось заправлять каждые 3 часа.
Маленький видно на 5-м фото справа
 

Вложения

Последнее редактирование:

leva978

Новичок
Регистрация
1 Янв 2015
Сообщения
3
Возраст
41
Адрес
Ижевск УР
До дачи добраться не получилось, но был у товарища которому тоже сделал большой генератор, взамен маленького, который приходилось заправлять каждые 3 часа.
Маленький видно на 5-м фото справа
Андрей, от чего такая перфорированная трубка?
спасибо за фото!
 

Майор

Старожил
Регистрация
10 Мар 2011
Сообщения
6,025
Возраст
52
Адрес
Москва
Андрей, от чего такая перфорированная трубка?
спасибо за фото!
Думаю в место квадратной трубы для поддержания тяги, можно воспользоваться пружиной для дверей.
 

Вложения

Майор

Старожил
Регистрация
10 Мар 2011
Сообщения
6,025
Возраст
52
Адрес
Москва
Какова высота и приблизительный литраж данного дымогенератора?
 

AndreyET

Бывалый
Регистрация
7 Ноя 2014
Сообщения
212
Адрес
Mytischi
Труба сварена из двух согнутых уголков, которые сделаны из обрезков перфорированного листа. На моем собрана из 3-х внутренних втулок от фильтров.
Видел на одном из видео пружину используют, но у меня под рукой не было, да и добавлять щепу с пружиной не так удобно.
Высота 800 мм, влазит два с половиной трехлитровых пакета щепы, под завязку.
 

tutsan

Старожил
Регистрация
21 Авг 2009
Сообщения
5,099
Адрес
Москва
У нас или на МФ человек делал из нержавейки коптильни, напомните где посмотреть если ещё он их делает.
 

OberstOliver

Старожил
Регистрация
20 Апр 2012
Сообщения
4,843
Возраст
53
Адрес
Балашиха
У нас или на МФ человек делал из нержавейки коптильни, напомните где посмотреть если ещё он их делает.
Блин. На одну поездку (или сезон) можно и одноразовую купить за "копейки". У тебя уже времени нет.
 

tutsan

Старожил
Регистрация
21 Авг 2009
Сообщения
5,099
Адрес
Москва
Блин. На одну поездку (или сезон) можно и одноразовую купить за "копейки". У тебя уже времени нет.
Время вагон, главное правильно его использовать ;) Я не люблю вот так что-то покупать, как ты советуешь. :D
 

Майор

Старожил
Регистрация
10 Мар 2011
Сообщения
6,025
Возраст
52
Адрес
Москва
Хотел бы немного, написать несколько слов о моем опыте, копчения, даже не опыте, а о тех мыслях которые возникли у меня в голове после тестирования самодельного дымогенератора для холодного копчения. То что это неограниченное поле для экспериментов это точно. И кто хочет это попробовать, тот должен сразу запастись запасом времени. Мысль первая:
-дымогенератор это устройство в котором соединены во едино несколько конструктивных параметров.
-искать данные размерные параметры довольно долго и проблематично, лучше до сантиметра скопировать хорошо работающий аналог.
-свои размеры тоже сгодятся, но для того чтобы это хорошо заработало потребуется время для эксперементов.
-как избавляться от конденсата.
Да прошу прощения не сфотографировал итоговый продукт.
 

Вложения

Алексеич58

Бывалый
Регистрация
25 Июл 2015
Сообщения
871
Возраст
61
Адрес
Санкт-Петербург
Хотел бы немного, написать несколько слов о моем опыте, копчения, даже не опыте, а о тех мыслях которые возникли у меня в голове после тестирования самодельного дымогенератора для холодного копчения. То что это неограниченное поле для экспериментов это точно. И кто хочет это попробовать, тот должен сразу запастись запасом времени. Мысль первая:
-дымогенератор это устройство в котором соединены во едино несколько конструктивных параметров.
-искать данные размерные параметры довольно долго и проблематично, лучше до сантиметра скопировать хорошо работающий аналог.
-свои размеры тоже сгодятся, но для того чтобы это хорошо заработало потребуется время для эксперементов.
-как избавляться от конденсата.
Да прошу прощения не сфотографировал итоговый продукт.
Андрюша, в коробке, что ли, коптил?:eek:
 

Майор

Старожил
Регистрация
10 Мар 2011
Сообщения
6,025
Возраст
52
Адрес
Москва
Андрюша, в коробке, что ли, коптил?:eek:
Коптил в коробке. Для копчения именно холодного, без повышения температуры в камере копчения, подойдет и обыкновенная картонная коробка плотно заклеенная по стыкам скотчем.
А где конденсат образуется?
Сразу же оговорюсь, опилки которые применялись были сухими и в течении ночи сушились на печи, поэтому считаю их влажность минимальной.
Как при сгорании любого углеводорода образуется вода, так и при сгорании (тлении) опилок тоже образуется вода. Возможно в более жаркую погоду это не так сильно происходило, но в условиях осенней прохлады конденсат идет довольно обильно попадает как на опилки в камере горения (тления), так и через воздуховод в камеру копчения. Да и конденсатом в прямом смысле это сложно назвать, скорее всего это раствор воды с дегтем. Можно конечно поставить бутылку из ПЭТ между двумя сгонами по которым подается дым в камеру копчения. Больше беспокоит тот конденсат который скапливается в камере горения (тления) и капает на опилки. При небольшой в высоту емкости опилки увлажняются и ухудшается дымоотдача. Возможно данный процесс можно минимизировать более высокой камерой горения (тления), конденсат будет увлажнять только верхний слой опилок, а внизу опилки будут оставаться сухими. Ну и для высоких камер, обязательно нужна внутри или перфорированная трубка или пружина, чтобы компрессор мог нормально создавать тягу.
 

Zeus

Старожил
Регистрация
14 Июл 2008
Сообщения
4,591
Адрес
777-750
А в магазинном дымогенераторе толщина стенок такая же, как в твоем самодельном?
 

SM

Moderator
Регистрация
12 Дек 2005
Сообщения
4,828
Возраст
45
Адрес
СССР
Конденсат всегда стекает по стенкам. Поэтому самое простое - сделать желоб по кругу, в котором нет опилок. Пусть туда и стекает, и сразу испаряется.
 

Майор

Старожил
Регистрация
10 Мар 2011
Сообщения
6,025
Возраст
52
Адрес
Москва
А в магазинном дымогенераторе толщина стенок такая же, как в твоем самодельном?
Миша, если честно то магазинный в руках не держал поэтому сказать что-то о толщине металла не смогу. На моем толщина в миллиметр.
Да кстати хорошо что напомнил о магазинном варианте, там дымогенератор с нижним расположением трубки. Соответственно дым сразу поступает от очага тления опилок в коптильную камеру, и как соответствие конденсат не попадает на опилки. Надо попробовать такой вариант. При этом переделки минимальные, развернуть верхом в низ, положить в цилиндр жестянку которая будет препятствовать попаданию опилок в форсунку и просверлить пару отверстий для розжига.
 
Регистрация
1 Июн 2005
Сообщения
2,207
Возраст
58
Адрес
Москва
Толщина стенок Д.Г. в "заводском" исполнении порядка 0.5-1.5мм. (нержавка).
Купить нерж. трубу 80-100мм. можно у торговцев вентиляцией. Цена вопроса от 500-600 р. п.м. 80-ки Я поймал 50см. 80-ки.
Мелочёвку для инжектора покупал в "Л...А" там выбор больше, либо на рынок. Кста, и на первом и на втором д.г. у меня нижний инжектор.
Для тех кто не хочет заморачиваться с трубами, компрессорами или как походный вариант есть такое:






Можно купить на Али или Ебее, а можно и самому:
http://forum.sausagemaking.org/viewtopic.php?t=6869&sid=9cec0c65a786ddbb074fa6d519295984
По ссылке фото изготовления а после фоток ссылка на чертёж/выкройку.
 
Последнее редактирование:
Сверху