Копчение

[AndreyET]

Вчера был вне компа, видел с планшета вопросы, а ответить не мог.
Вот Эскиз и DXF в Zip файле.
Все делалось из того что было под ногами, изначально дымопровод не был предусмотрен,
но мощности аквариумного компрессора (7л/мин) не хватало для протяжки такого объема.
Пришлось делать из перфорированной трубы и куска 1 мм металла. Он съемный висит на толстой трубе.
Плюс все щели замазывать. Сейчас приобретен китайский компрессор (70 л/мин) мощность избыточна, стоит регулировочный кран.
Регулирую так сначала на максимум для раскочегаривания щепы, потом на мин и постепенно увеличиваю пока дым не прекратит выходить через щели верхней крышки.
Колосника тоже изначально не было, в результате иногда золой перегораживались отверстия для розжига, о все затухало, пришлось удлинять.
Фото после выходных, если выберусь на дачу.

 

[leva978]

Вчера был вне компа, видел с планшета вопросы, а ответить не мог.
Вот Эскиз и DXF в Zip файле.
Все делалось из того что было под ногами, изначально дымопровод не был предусмотрен,
но мощности аквариумного компрессора (7л/мин) не хватало для протяжки такого объема.
Пришлось делать из перфорированной трубы и куска 1 мм металла. Он съемный висит на толстой трубе.
Плюс все щели замазывать. Сейчас приобретен китайский компрессор (70 л/мин) мощность избыточна, стоит регулировочный кран.
Регулирую так сначала на максимум для раскочегаривания щепы, потом на мин и постепенно увеличиваю пока дым не прекратит выходить через щели верхней крышки.
Колосника тоже изначально не было, в результате иногда золой перегораживались отверстия для розжига, о все затухало, пришлось удлинять.
Фото после выходных, если выберусь на дачу.

Спасибо, чертеж понятен, но фото конечно будет гораздо эфективнее!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[AndreyET]

До дачи добраться не получилось, но был у товарища которому тоже сделал большой генератор, взамен маленького, который приходилось заправлять каждые 3 часа.
Маленький видно на 5-м фото справа

 

[leva978]

До дачи добраться не получилось, но был у товарища которому тоже сделал большой генератор, взамен маленького, который приходилось заправлять каждые 3 часа.
Маленький видно на 5-м фото справа

Андрей, от чего такая перфорированная трубка?
спасибо за фото!

 

[Майор]

Андрей, от чего такая перфорированная трубка?
спасибо за фото!

Думаю в место квадратной трубы для поддержания тяги, можно воспользоваться пружиной для дверей.

 

[Майор]

Какова высота и приблизительный литраж данного дымогенератора?

 

[AndreyET]

Труба сварена из двух согнутых уголков, которые сделаны из обрезков перфорированного листа. На моем собрана из 3-х внутренних втулок от фильтров.
Видел на одном из видео пружину используют, но у меня под рукой не было, да и добавлять щепу с пружиной не так удобно.
Высота 800 мм, влазит два с половиной трехлитровых пакета щепы, под завязку.

 

[tutsan]

У нас или на МФ человек делал из нержавейки коптильни, напомните где посмотреть если ещё он их делает.

 

[OberstOliver]

У нас или на МФ человек делал из нержавейки коптильни, напомните где посмотреть если ещё он их делает.

Блин. На одну поездку (или сезон) можно и одноразовую купить за "копейки". У тебя уже времени нет.

 

[tutsan]

Блин. На одну поездку (или сезон) можно и одноразовую купить за "копейки". У тебя уже времени нет.

Время вагон, главное правильно его использовать Я не люблю вот так что-то покупать, как ты советуешь.

 

[Майор]

Хотел бы немного, написать несколько слов о моем опыте, копчения, даже не опыте, а о тех мыслях которые возникли у меня в голове после тестирования самодельного дымогенератора для холодного копчения. То что это неограниченное поле для экспериментов это точно. И кто хочет это попробовать, тот должен сразу запастись запасом времени. Мысль первая:
-дымогенератор это устройство в котором соединены во едино несколько конструктивных параметров.
-искать данные размерные параметры довольно долго и проблематично, лучше до сантиметра скопировать хорошо работающий аналог.
-свои размеры тоже сгодятся, но для того чтобы это хорошо заработало потребуется время для эксперементов.
-как избавляться от конденсата.
Да прошу прощения не сфотографировал итоговый продукт.

 

[Алексеич58]

Хотел бы немного, написать несколько слов о моем опыте, копчения, даже не опыте, а о тех мыслях которые возникли у меня в голове после тестирования самодельного дымогенератора для холодного копчения. То что это неограниченное поле для экспериментов это точно. И кто хочет это попробовать, тот должен сразу запастись запасом времени. Мысль первая:
-дымогенератор это устройство в котором соединены во едино несколько конструктивных параметров.
-искать данные размерные параметры довольно долго и проблематично, лучше до сантиметра скопировать хорошо работающий аналог.
-свои размеры тоже сгодятся, но для того чтобы это хорошо заработало потребуется время для эксперементов.
-как избавляться от конденсата.
Да прошу прощения не сфотографировал итоговый продукт.

Андрюша, в коробке, что ли, коптил?

 

[Zeus]

-как избавляться от конденсата.

А где конденсат образуется?

 

[Майор]

Андрюша, в коробке, что ли, коптил?

Коптил в коробке. Для копчения именно холодного, без повышения температуры в камере копчения, подойдет и обыкновенная картонная коробка плотно заклеенная по стыкам скотчем.

А где конденсат образуется?

Сразу же оговорюсь, опилки которые применялись были сухими и в течении ночи сушились на печи, поэтому считаю их влажность минимальной.
Как при сгорании любого углеводорода образуется вода, так и при сгорании (тлении) опилок тоже образуется вода. Возможно в более жаркую погоду это не так сильно происходило, но в условиях осенней прохлады конденсат идет довольно обильно попадает как на опилки в камере горения (тления), так и через воздуховод в камеру копчения. Да и конденсатом в прямом смысле это сложно назвать, скорее всего это раствор воды с дегтем. Можно конечно поставить бутылку из ПЭТ между двумя сгонами по которым подается дым в камеру копчения. Больше беспокоит тот конденсат который скапливается в камере горения (тления) и капает на опилки. При небольшой в высоту емкости опилки увлажняются и ухудшается дымоотдача. Возможно данный процесс можно минимизировать более высокой камерой горения (тления), конденсат будет увлажнять только верхний слой опилок, а внизу опилки будут оставаться сухими. Ну и для высоких камер, обязательно нужна внутри или перфорированная трубка или пружина, чтобы компрессор мог нормально создавать тягу.

 

[Zeus]

А в магазинном дымогенераторе толщина стенок такая же, как в твоем самодельном?

 

[SM]

Конденсат всегда стекает по стенкам. Поэтому самое простое - сделать желоб по кругу, в котором нет опилок. Пусть туда и стекает, и сразу испаряется.

 

[Майор]

А в магазинном дымогенераторе толщина стенок такая же, как в твоем самодельном?

Миша, если честно то магазинный в руках не держал поэтому сказать что-то о толщине металла не смогу. На моем толщина в миллиметр.
Да кстати хорошо что напомнил о магазинном варианте, там дымогенератор с нижним расположением трубки. Соответственно дым сразу поступает от очага тления опилок в коптильную камеру, и как соответствие конденсат не попадает на опилки. Надо попробовать такой вариант. При этом переделки минимальные, развернуть верхом в низ, положить в цилиндр жестянку которая будет препятствовать попаданию опилок в форсунку и просверлить пару отверстий для розжига.

 

[Nick-Nick]

Толщина стенок Д.Г. в "заводском" исполнении порядка 0.5-1.5мм. (нержавка).
Купить нерж. трубу 80-100мм. можно у торговцев вентиляцией. Цена вопроса от 500-600 р. п.м. 80-ки Я поймал 50см. 80-ки.
Мелочёвку для инжектора покупал в "Л...А" там выбор больше, либо на рынок. Кста, и на первом и на втором д.г. у меня нижний инжектор.
Для тех кто не хочет заморачиваться с трубами, компрессорами или как походный вариант есть такое:

Можно купить на Али или Ебее, а можно и самому:
http://forum.sausagemaking.org/viewtopic.php?t=6869&sid=9cec0c65a786ddbb074fa6d519295984
По ссылке фото изготовления а после фоток ссылка на чертёж/выкройку.