Кухонные ножи

[tutsan]

Парни так случилось, что есть я себе теперь готовлю сам
Сунулся сегодня приготовить свекольник..... свекла падло)))) плохо поддаётся, назрел вопрос, если кто в теме, присоветуйте наборчик кухонных ножей чтобы денег не космос стоили, но качественные Спасибо!

 

[ИГОРЬ.И]

Парни так случилось, что есть я себе теперь готовлю сам
Сунулся сегодня приготовить свекольник..... свекла падло)))) плохо поддаётся, назрел вопрос, если кто в теме, присоветуйте наборчик кухонных ножей чтобы денег не космос стоили, но качественные Спасибо!

Тавролина у нас - 2 варианта с зубчиками и без уже 10 лет.проблем нет.

 

[tutsan]

Тавролина у нас - 2 варианта с зубчиками и без уже 10 лет.проблем нет.

А можно по подробнее, цена, что за комплект? И самое главное, сам на сколько умеешь и любишь готовить?
PS Важны мнения экспертов ножей

 

[ИГОРЬ.И]

А можно по подробнее, цена, что за комплект? И самое главное, сам на сколько умеешь и любишь готовить?
PS Важны мнения экспертов ножей

готовить могу все -но в охотку! Цена за комплект 10 лет назад примерно 50 уе-ща есть в разобранном виде комплекты. С зубчиками- режут мягкий сыр - как положено- без замятин и тонко. Простые точатся раз в 2 недели.

 

[сергеевич]

Парни так случилось, что есть я себе теперь готовлю сам
Сунулся сегодня приготовить свекольник..... свекла падло)))) плохо поддаётся, назрел вопрос, если кто в теме, присоветуйте наборчик кухонных ножей чтобы денег не космос стоили, но качественные Спасибо!

Викторинокс. Продаются по отдельности. Можно составить любой комплект по необходимости.
Правятся их же точилкой. Пользуюсь пятый год.

 

[Starnak]

Сейчас Невежин доплющит лещей на Рузе, вернется, и все тебе расскажет

 

[Alex0799]

Парни так случилось, что есть я себе теперь готовлю сам
Сунулся сегодня приготовить свекольник..... свекла падло)))) плохо поддаётся, назрел вопрос, если кто в теме, присоветуйте наборчик кухонных ножей чтобы денег не космос стоили, но качественные Спасибо!

Как закоренелый холостяк и бывший повар порекомендую TRAMONTINA ... Цена не запредельна (самый дорогой 180 руб). Правятся-подтачиваются исключительно мусатом...Не рекомендованы домохозяйкам любящим пилить-рубить ножами кости ....

Так же нравятся ножи NIROSTA - произведенные в Германии (Китайские-отстой) - так же не особо дорогие...

 

[tutsan]

Парни зачёт! Готов грохнуть на ножи (предполагаю около 5-6 штук) около 7 тырофф рублёф варианты есть?
PS Жду Невежена))))))

 

[Евгений К.]

с таким бюджетом я бы посоветовал взять пару японцев, например Tojiro, и почувствовать разницу со всем остальным

 

[tutsan]

с таким бюджетом я бы посоветовал взять пару японцев, например Tojiro, и почувствовать разницу со всем остальным

Вот я тоже слышал, что нормальный повар имеет три ножа.... Вот нужно что где и почём.

 

[NEVEZHIN]

Парни зачёт! Готов грохнуть на ножи (предполагаю около 5-6 штук) около 7 тырофф рублёф варианты есть?
PS Жду Невежена))))))

для бытового использования вполне подойдет продукция arcos(испания) ,что и делают даже многие рестораны.это середнячок.
если есть бабки можно взять японские косуми ,но это потребует покупки спец камня для правки= 100 баксов за камушек.сами ножи ,тоже недешевы 5+тыс руб(ногти и кожа режутся только в путь ,даже у поварят,но гламурно до опупупения)

 

[Lubitel]

для бытового использования вполне подойдет продукция arcos(испания) ,что и делают даже многие рестораны.это середнячок.

Проверил свой любимый ножик - оказался как раз arcos! Покупал на рыболовной выставке.

 

[Трычъ]

У меня два ножика от Tojiro, режуть аж жуть.
Покупал по 1000-1300 за штуку. Выбирал самые дешевые...
Не рекомендую с зубчиками, чистиь картошку отстой.

 

[worm]

Как закоренелый холостяк и бывший повар порекомендую TRAMONTINA ... Цена не запредельна (самый дорогой 180 руб).

+1
Имею несколько в пользовании - очень нравятся. Свою цену отработали уже сто раз

 

[пингвин]

Осталось 2 ножа, из 3-х, от родителей, советской закалки, токо рукоять одному поменять)) Мож на заводах ещё есть Ламастеры+искустники, с норм стали что нить сделают, если связи там есть

 

[Yann]

присоветуйте наборчик кухонных ножей чтобы денег не космос стоили, но качественные

не космос и качественные - Трамонтина, серия Professional Master (600-400 руб. за нож) или серия Century (1300-800 руб. за нож.)
сам пользуюсь kanetsugu pro-m, семья трамонтину мастер
однако нужно понимать, что нож нужно править/точить, поэтому алмаз/керамика бруски или водные камни необходимы.
сам пользую алмаз/керамика
если есть возможность менять нож раз в год/два и нет желания заморачиваться с правкой/заточкой железа, то возьмите керамику китайскую - Kelli или Kitchen Ceramic (neoceramic), проверено режущая кромка крошится крайне редко.
по железу:
японцев не советую - нужна осторожность в обращении, сложности в заточке/правке, цена
германцев - цена не привлекательна, по сравнению с той же трамонтиной

в общем, мой вывод такой
трамонтина, взяли, попользовались, рез со временем не устраивает, поточили, не понравилось точить, выкинули и купили дешевый серейторный нож (серейтор - нож с зарубками)

или керамика, купили, попользовались, через год тупой/сломался, выкинули, купили новый

в любом случае приходим к тому, что
1. либо править/точить,
2. либо выкинуть и купить новый

смотрим в кошелек.

 

[ИГОРЬ.И]

всплыла тема -про керамические ножи.Интересно ? Стоят они того или нет. цены от 800р за шт.А вот затупился - точить только на алмазном круге.

 

[Yann]

всплыла тема -про керамические ножи.Интересно ? Стоят они того или нет. цены от 800р за шт.А вот затупился - точить только на алмазном круге.

керамическим ножам больше 20 лет.
проблема у них одна, как сделать режущую кромку тоньще, т.к. в 0.2 мм (это очень тонкий свод) у рк однозначно будут вкрапления/примеси, которые повлияют на стойкость рк (рк - режущая кромка)
в настоящее время керамика очень долгосрочно работоспособна по овощам, не твердой по костям рыбе и птице (филеровка и разделка по суставам, но не более).
не надо ей дробить кости.
всему есть предел и разумное объяснение