Кулинарные рецепты

[Zeus]

Самого вкусного карпа ел в китайском ресторане. Они его бедного практически на изнанку выворачивают, при этом удаляют все косточки.

 

[ИГОРЬ.И]

КУЛИНАРИЯ

КУЛИНАРИЯ

А кто -как рыбу готовит. Кроме как коптить и солить?

 

[Rial]

кастрюлька, гриль, духовка, сковородка

 

[Zeus]

Для гурманов можно рыбу в фольгу и в угли.

 

[SL]

Вместо фольги, в качестве бюджетного варианта на рыбалке, мокрая бумага и в угли, лещ на 1.5 кг- 25-30 мин. Специи и соль по вкусу.

 

[Галыч]

А кто -как рыбу готовит. Кроме как коптить и солить?

Так это смотря какую рыбу готовить.

 

[ИГОРЬ.И]

Так это смотря какую рыбу готовить.

САНЬ!!!!!!ДАВАЙ что знаешь-а там к какой рыбехе разберемся-но только речную!

 

[Галыч]

САНЬ!!!!!!ДАВАЙ что знаешь-а там к какой рыбехе разберемся-но только речную!

Игорь, если честно, то в Москве я готовлю морскую рыбу, как правило сибас, иногда филе судака (ну да этого каждый сготовит). Пробовал как-то сазана, не понравилось. Проблема в том, что у нас нет хорошей свежей рыбы, а плоского я ем ну крайне редко (если мужик с карасём не заставит взять)
Вкусную щуку, судака, сазана, окуня и т.д. ем в Астрахани, но там я не готовлю только ловлю

 

[NEVEZHIN]

мелочь жарим ,леща от кило и выше запекаем,котлетки со сливками,щука по еврейски с чесноком,овощами и грибами.можно в соли забацать, но это лучше судака.

 

[Starnak]

а плоского я ем ну крайне редко (если мужик с карасём не заставит взять)

-Вы кошек любите?
-Нет!
-Да вы их просто ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ!

 

[ИГОРЬ.И]

-Да вы их просто ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ!

Саня! Спецом для тебя! Кастрлюльку побольше с крышкой-на дно лук репчатый слой рыбы-СУХАРИКИ ЧЕРНЫЕ_лучше из корочки-опять лук рыбка и сухарики-кол-во слоев любое ,сверху майонез нежирный и немного сыра и в духовку минут на 40-довольно прилично!!!

 

[Savl]

Из больших Окских лещей варю уху, особенно из свеже пойманных, просто кайф! Еще больших запекаю в духовке! Мелочь жарю на сковороде!

Пока писал уже слюни потекли, только вот успешно ловить леща на Оке в моск обл. пока не получается, вернее пока не нашел правильных мест, но ничего скоро отпуск

 

[Zeus]

Копченный лещ - наше все.

 

[Savl]

Копченный лещ - наше все.

Это да. Но вот соленый лещ для меня лично не айс, после соленой густеры уже не лезет

 

[Галыч]

-Вы кошек любите?
-Нет!
-Да вы их просто ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ!

Ну вот через недельку и будешь учить желающий протестировать будет достаточно

 

[keeper]

Макар несколько лет назад в своей передаче подобным образом готовил леща. Только он его ПОЛНОСТЬЮ (с горкой) покрывал солью, так что рыбу не видно было. На вид получилось аппетитно.

Вся фишка в том, что большое количество соли очень хорошо удерживает жар. Получается в некотором роде печь в которой рыба. (кто готовил и кушал пищу из русской печи поймет.) Где-то слышал что готовят так же в глине, которая легко счищается вместе с чешуей. Ну это такой походный вариант.
К стати, для тех у кого плохо печет духовка советую в низ на отдельный противень насыпать пару пачек крупной соли. Жар в духовке с солью намного лучше держится.

 

[NEVEZHIN]

котлеты сливочные из густеры

котлеты сливочные из густеры

1.5 кг густеры или подлещика
2.2-3 крупные луковицы
3.1 яйцо
4.пол -батона белого хлеба
5.сливки от 20%-200мл
6.соль перец
7.2 дольки чеснока
ловим 5 кг рыбы.чистим,потрошим и ,удушив лень ,всю рыбу распускаем на филе.от хребтов отрываем головы и из хребтов варим рыбный бульон.лук крупно нарезаем и обжариваем на растительном масле,не забыв подкинуть кусочек сливочного.с хлебушка аккуратно срезаем корочку(с ней мы пойдём на рыбалку)произвольно нарезаем хлеб и заливаем его сливками.
лук обжарен,хлеб замочен- наступило время мясорубки.все продукты 1(!)раз прокручиваем через мясорубку.после тщательно перемешиваем .соль ,перец по вкусу.фарш готов,должно на выходе быть 20 шт котлет.форма котлет строго в виде рыбки.панировать в сухарях ,так удобней.у нас есть прекрасный бульон из которого мы заодно сварим рыбный суп с фрикадельками.спассеровать 1 морковь и 1 луковицу.немного картошки.всё проварить от котлет взять немного фарша и слепить 15 штук фрикаделек.в конце в суп пол- пучка укропа.самое главное -нет отходов.приятного аппетита.

 

[vmakaroff]

Прочитал ветку, чуть слюной не захлебнулся

после тщательно перемешиваем .соль ,перец по вкусу

Соль и перец не лучше в молоко добавлять, а не в фарш для равномерного распределения?