Всем добрый день!
Из личного - пользуюсь макаронными изделиями "Султан" (Казахстан, _http://www.sultanmarketing.kz/makaroni01.html#_) - "Звездочки" или "Букатини", сказать что они лучше или хуже чем названные ранее сорта не могу так как другими не пользовался (эти вполне устраивают).
В процессе варки (3 мин. кипечения + "запаривание" до нужной кондиции) подкрашиваю пищ. крас. в бурый или зеленый цвет, когда лень возиться оставляю как есть, готовность проверяю ножем (нож должен резать а не ломать макаронину), откидываю на друшлак, после того как стекли пересыпаю поджареной манкой, манкой+тертая макуха / панировка / молотое жареное конопляное семя (и т.д. и т.п)
.
В случае "переваривания" - подсушиваю в нагретой духовке до появления чуствительной упругости.
Если приходится варить "Букатини" (спагетти) то для удобства нарезки складываю 5-6 спагетти одна к одной (ширенгой) и нарезаю необходимым размером который позволит нормально насадить их на крючек.
Использую в насадке как и "чисто" макароны так и "бутербродом" с опарышем или червем.
В нашей "провинции" их кушают практически вся белая рыпка (конец лета, осень).
Из личного - пользуюсь макаронными изделиями "Султан" (Казахстан, _http://www.sultanmarketing.kz/makaroni01.html#_) - "Звездочки" или "Букатини", сказать что они лучше или хуже чем названные ранее сорта не могу так как другими не пользовался (эти вполне устраивают).
В процессе варки (3 мин. кипечения + "запаривание" до нужной кондиции) подкрашиваю пищ. крас. в бурый или зеленый цвет, когда лень возиться оставляю как есть, готовность проверяю ножем (нож должен резать а не ломать макаронину), откидываю на друшлак, после того как стекли пересыпаю поджареной манкой, манкой+тертая макуха / панировка / молотое жареное конопляное семя (и т.д. и т.п)
.В случае "переваривания" - подсушиваю в нагретой духовке до появления чуствительной упругости.
Если приходится варить "Букатини" (спагетти) то для удобства нарезки складываю 5-6 спагетти одна к одной (ширенгой
) и нарезаю необходимым размером который позволит нормально насадить их на крючек.Использую в насадке как и "чисто" макароны так и "бутербродом" с опарышем или червем.
В нашей "провинции" их кушают практически вся белая рыпка (конец лета, осень).
А я особо не парюсь не с пастой Зарра, не с приготовлением. Макароны беру типа спагетти, те, что трубочкой, из твёрдых сортов пшеницы, у нас рублей 20 за пачку 400 грамм. Когда варю "Салапинскую кашу" 
классная вещь!!!!Просто, дёшево и эффективно! (прикормка с этого же сайта, соседняя тема, не умею ссылки давать). Там варится перловка когда, добавляется пакетик ванилина с сахаром. Вот тогда же и бросаю штук несколько макарон этих и варю до полуготовности, чтоб они мягкие были, но не "липкие". Да и пахнут потом так же, как сама прикормка.... в одной воде варены... Потом достаю, режу на кусочки мм по 4-5, скидываю в маленькую баночку, туда же несколько капелек масла подсолнечного, нерафинированного и немного манки чуть обжаренной. Иногда просто семечки жаренные в кофемолке вместо манки и туда же. Потрясу немного... Микрочастицы прилипают к макарошкам. Если макароны не переварены, по нескольку забросов выдерживают, бывает, не слетают. Когда жара стояла у нас лещ только на макарошки и брал... 
Ни опарыша ни кукурузу не признавал... Мужики просто на рожки обычные ловили, - отрежут кусочек и на крючок. По моему нет смысла бегать искать какие то супердорогие макароны....лишь бы из твёрдых сортов были... Лещам то в реке не с чем сравнивать.... хомячат за милую душу... Утром схожу посмотрю как там у них после дождя ночного сегодняшнего апетит не пропал....
Варю их примерно секунд 40 , потом в холодную воду и все остальное по алгоритму .