нет и не хочуУстриц ел?
Стейк-Хаус(мангал,гриль,барбекю)
- Автор темы Stalker13
- Дата начала
Dmitry_Daddy
Старожил
Как?! Ты же Евгений?!нет и не хочу
Но мы, ребята без печали,
Среди заботливых купцов,
Мы только устриц ожидали
От цареградских берегов.
Что устрицы ? пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызгнутых лимоном.
Шум, споры - легкое вино
Из погребов принесено
На стол услужливым Отоном;
Часы летят, а грозный счет
Меж тем невидимо растет.
(с) Пушкин, Евгений Онегин
Вопрос был не об устрицах. Это иносказательное выражение. Из посыла, что спорить о вкусе устриц стоит лишь тому, кто их елнет и не хочу
Вопрос был о баранине. Там весь жир почти в курдюке. На самом мясе его не много. Жирность на уровне говядины.
Dmitry_Daddy
Старожил
Ну вот... мы тут о вкусненьком, а он... не меняйте темы, Алексей Владимирович!
А по теме (only for you) - шашлык из свежей сомятинки - это да... надеюсь, покушаем!
А по теме (only for you) - шашлык из свежей сомятинки - это да... надеюсь, покушаем!
Кстати, раз уж слово "стейк" вынесено в заголовок и несколько раз звучало в текстах, рекомендую всем ознакомиться с этой статейкой. Потратьте несколько минут, чтобы быть "в теме"
От себя добавлю, что хорошее мясо не слишком критично к умению повара. Можно жарить и на сковороде. Только прокалить ее как следует. А после минуты-другой можно слегка убавить жар и довести до готовности. Ну, или на гриле в духовке, или на открытом огне. Главное - не пережаривать. Правильное мясо можно купить в Ашане или Метро. Оно обязательно должно быть в вакууме и не мороженое, а охлажденное. Иногда, когда подходит срок, цена прилично падает. А так надо ориентироваться на ценник в 600-900р. за кг. Да, вот еще что. С непривычки запах после вскрытия вакуума может сильно удивить
Не волнуйтесь, если не просроченное, то это не тухлятина, так и должно быть.
От себя добавлю, что хорошее мясо не слишком критично к умению повара. Можно жарить и на сковороде. Только прокалить ее как следует. А после минуты-другой можно слегка убавить жар и довести до готовности. Ну, или на гриле в духовке, или на открытом огне. Главное - не пережаривать. Правильное мясо можно купить в Ашане или Метро. Оно обязательно должно быть в вакууме и не мороженое, а охлажденное. Иногда, когда подходит срок, цена прилично падает. А так надо ориентироваться на ценник в 600-900р. за кг. Да, вот еще что. С непривычки запах после вскрытия вакуума может сильно удивить
Не волнуйтесь, если не просроченное, то это не тухлятина, так и должно быть.
Последнее редактирование:
удовольствие теряешь,при чём недорого стоитнет и не хочу
Даа, ну цены у вас... у нас 200р за кг свежатины шейной свиной вырезки. Всегда на шашлык беру практически из-под топора на рынке. Никакого вакуума, никакой заморозки!А так надо ориентироваться на ценник в 600-900р. за кг. Да, вот еще что. С непривычки запах после вскрытия вакуума может сильно удивить
С вечера или утром покупаю и сразу разделываю, мариную. Размороженное мясо уже не такое.
Маринад почти всегда одинаковый: сколько мяса столько и лука репчатого, порезанного полукольцами; домашний томатный сок 1-2 стакана; соль-перец по вкусу; домашние травки (листья базилика).
Вложения
Последнее редактирование:
Vavilon
Бывалый
Просто не понимают зачем онаОчень часто наблюдаю картину, когда люди не используют спиралевидную часть шампура.
Интересно в чем причина?
я понимаю, но ширины мангала не хватает. как правило насаживаю мясо так, чтобы закрывало весь мангал по ширине.
пробовал как-то - часто куски мяса непропорциональны, и шпажка все равно норовит повернуться как ей нравится (на передней то части нет спирали, шпажка бывает встает на ребро). поэтому не заморачиваясь жарю без использования "спиралей".
никто не жалуется на качество!
пробовал как-то - часто куски мяса непропорциональны, и шпажка все равно норовит повернуться как ей нравится (на передней то части нет спирали, шпажка бывает встает на ребро). поэтому не заморачиваясь жарю без использования "спиралей".
никто не жалуется на качество!
Сравнил просто в шутку, а то я не знаю где вы и где я живу.Ты еще цены на Шабли в Москве сравни с ценами на вашу самогонку
Полно у нас свежайшей свинины на Дорогомиловском рынке по 250р. А вечером в воскресенье можно и за 200 взять. Ну и что?!
ЗЫ: Статью-то почитай!
Да почитал я статью. Мое мнение, что цель данной темы не научиться готовить первоклассные стейки и соблюдать всю технологию, а поделиться опытом приготовления мяса на бытовом уровне, "в массах". Как говориться - "я готовлю так, кому мой опыт пригодится - буду рад. кто умеет лучше - тоже поделитесь"
я вам так скажу,внедрение в домашнюю кухню ресторанных приемов и продуктов приводит только к более качественному и вкусному продукту.
приготовить на гриле стейк очень легко,но поймать одну из множества прожарок мяса ,скажем 20 из 20-ти попыток-это уже извините уровень опытного грильщика.имея такой навык сырых и пересушенных шашлыков уже не будет никогда.
кузьма
2
цен 600-900 руб.на мясо в москве не видел, тем более в вакууме.обычно беру охлажденку максимум 400 за кг.в супермаркетах не покупаю там обычно не мясо а г-но за не оправданно завышенную цену.
Последнее редактирование:
Pinochet
2
+10000
Согласен полностью
Это потому что ты непьющий. А я говорю - зависит от компании и количества выпитого
речь идет об американской говядине.
ИГОРЬ.И
Старожил
Она с серебрянными прожилками чтоль??????????????