Если взять семя, высушить его на гриле, то от этого, его питательные и ароматические качества могут улучшиться или скорее нет? Отдаем ли мы себе отчет, что после жарения, например, на сковородке, в тот момент, когда пошел приятный запах - наш двухмерный мозг работает так: "о! проукт стал вкуснее!", а на самом деле, продукт стал менее "вкусным" за счет того, эта "вкуснятина" улетучилась в пространство нашей кухни, что мы и ощущаем носом. Это псилогический момент. Состав продукта после гриля обеднел. Но мы думаем, что обогатился ароматом. Это иллюзия. Обман зрения.
И если после жарки, еще и обварить в кипятке, то это разве не заберет с водой остатки вообще чего бы то не было съедобного в этом зерне?