Обсуждение видеорецептов. Вопросы к Смородинке

[Смородинка]

По просьбе форумчан создала отдельную ветку для желающих пообщаться по вышеуказанной тематике.

 

[Lubitel]

Натали, привет!
Твой муж последнее время все больше по мелкому окуню "работает" - возникает вопрос: как "осваиваешь"? Как уху варишь из окуней? Может есть какой секрет, про который Салапин незнает, что бы уха получилась наваристой?

 

[Рой]

фсё, кирдык моему отдыху у компа, жена и сюда добралась))) но ветка действительна оч нужная и главное вкусная

 

[Смородинка]

Натали, привет!
Твой муж последнее время все больше по мелкому окуню "работает" - возникает вопрос: как "осваиваешь"? Как уху варишь из окуней? Может есть какой секрет, про который Салапин незнает, что бы уха получилась наваристой?

Александр, ты прямо-таки читаешь мои мысли - у меня сейчас в морозилке 2 пакета окуней как раз ждут новых рецептов. Скоро будут.
По поводу ухи - примерно как в анекдоте: "... не жалейте заварки!". Окуней надо много.

 

[Степаныч]

По поводу ухи - примерно как в анекдоте: "... не жалейте заварки!". Окуней надо много.

От себя добавлю, окунь только потрошёный, с головой. Количество - на грани холодца. Я уху когда из холодильника достаю - ложка почти стоит

 

[Ройка]

Наталья а голавля Вы готовите? и если да то как?

 

[Vadkh]

Вспомнился лохматый случай про уху из окуней. Ловили в Выборгском заливе на бортовухи окуня и вечером варили уху из 10кг окуней и пары картофелин. Ну как говорится, под уху приняли на душу душевно. Утром просыпаюсь под громкое чавканье. Уха застыла в отличное заливное и по словам чавкающего товарища замечательно оттягивала с бодуна. Рецепт банально прост: пол ведра окуней, треть ведра воды , две картофелины, соль перец и лаврушка по вкусу.

 

[tutsan]

Александр, ты прямо-таки читаешь мои мысли - у меня сейчас в морозилке 2 пакета окуней как раз ждут новых рецептов. Скоро будут.
По поводу ухи - примерно как в анекдоте: "... не жалейте заварки!". Окуней надо много.

Я бы добавил от себя варить подольше и дать настояться ухе несколько часов. Этой зимой вывел формулу. А супер пупер если добавить ещё суповой набор из сёмги

 

[Рой]

А супер пупер если добавить ещё суповой набор из сёмги

да и окуня на семгу заменить

 

[tutsan]

да и окуня на семгу заменить

нет))) просто хоть какая-то "рыбятина" в ухе появляется

 

[Kesha]

По просьбе форумчан создала отдельную ветку для желающих пообщаться по вышеуказанной тематике.

Может немного переименовать тему? Что бы не только вопросы задавать, но и делится своими рецептами.
Есть у меня один рецептик для мелких окуней........

 

[Рой]

Может немного переименовать тему? Что бы не только вопросы задавать, но и делится своими рецептами.
Есть у меня один рецептик для мелких окуней........

интересуют в первую очередь рецепты Смородинки а не наши (ИМХО) но может я и не прав

 

[tutsan]

Рецепт про окуня можно выложить сюда - готовим окуня

 

[Nick-Nick]

Рецепт от Kesha

Рецепт от Kesha

интересуют в первую очередь рецепты Смородинки а не наши (ИМХО) но может я и не прав

А почему благородному дону не предложить свой видеорецепт в этой теме предварив его соответствующим заголовком (пример см. выше).
Плодить темы-коротышки, имхо, не правильно.
А Наталью попросим быть почётным экспертом

 

[Lubitel]

Александр, ты прямо-таки читаешь мои мысли - у меня сейчас в морозилке 2 пакета окуней как раз ждут новых рецептов. Скоро будут.
По поводу ухи - примерно как в анекдоте: "... не жалейте заварки!". Окуней надо много.

От себя добавлю, окунь только потрошёный, с головой. Количество - на грани холодца. Я уху когда из холодильника достаю - ложка почти стоит

Вот пропорции хотя бы озвучьте, интересует просто наваристая уха (без фанатизма), и насчет головы тоже вопрос открытый (жабры).

 

[Смородинка]

Вот пропорции хотя бы озвучьте, интересует просто наваристая уха (без фанатизма), и насчет головы тоже вопрос открытый (жабры).

На уху я беру примерно 2 кг потрошеных окуней на 3-4 литра воды. В холодильнике такая уха уже немного становится как желе, но ложка еще не стоит
Стенсен говорит, что головы и жабры именно окуней горечи не дают совершенно, а вот подлещик или плотва - те дают. Я с головами пока не варила, благо удаляются они элементарно, но такой эксперимент в плане у меня стоит в самое ближайшее время.

 

[Nick-Nick]

С голов самый навар.

 

[Смородинка]

Может немного переименовать тему? Что бы не только вопросы задавать, но и делится своими рецептами.
Есть у меня один рецептик для мелких окуней........

Я бы с удовольствием переняла рецептик. Если у меня получится - то и засняла бы