Жареные креветки

[Инженер]

И в России люди, понимающие толк в креветках, давненько их обжаривают вместо варки
З.Ы. С рецептом жареных креветок просим выступить в корчме "Крутой берег" [крики из зала " ...просим, просим..." бурные аплодисменты]

Берем свежий чеснок. На 1 кг креветок примерно 1 большую или 2 маленькие головки. Чистим и раздавливаем чеснок на давилке.
Наливаем в сковородку маслица и ставим ее на огонь. Когда раскалится, выкладываем креветки, только немного, нетолстым слоем. Может, грамм 300 зараз. И чеснок давленый тоже сюда же кладем.
Жарим минут 10, при этом помешиваем. Конечно, нужно их посолить.
Попробуйте, это стоит того.

 

[PPSha]

Жарим минут 10, при этом помешиваем. Конечно, нужно их посолить.
Попробуйте, это стоит того.

10 минут не много ли ?
Креветки то везде продаются уже готовые,
варено-мороженные ...

 

[Инженер]

10 минут не много ли ?
Креветки то везде продаются уже готовые,
варено-мороженные ...

Может, и много. Зависит от силы огня и от предпочтений. Креветки здорово ужариваются и приобретают очень интересный запах и вкус.
Я уже определяю не по времени, а по их цвету и размеру.

 

[Nick-Nick]

... Попробуйте, это стоит того.

Такой рецепт пробовал, хочется попробовать шведский

 

[Dmitry_Daddy]

Пара замечаний - креветки перед жаркой разморозить, промыть и плдсушить...
Чеснок лучше не давить, а резать на пластинки - вдоль зубчика, он же будет индикатором готовности - разогреваешь масло до дымка, кладешь чеснок, как только он станет светло-шоколадным - выкладываешь креветки, обжариваешь до цвета апельсина.
Желательно добавить приправу... кому что нравится, лично мне - табаско, да поядренее!

 

[Zeus]

Желательно добавить приправу... кому что нравится, лично мне - табаско, да поядренее!

Прямо во время жарки и после?

 

[Dmitry_Daddy]

Прямо во время жарки и после?

Прямо в жарящиеся креветки! Еще хороша азиатская приправа к курице...

 

[Lesnik]

часто креветки жарим ,размороженнные ,обсушенные ,правда без чеснока (будем пробовать).Жарить в один слой 10 мин ,перевернув разок , (весь смысл ножки и хвост хрустящие получаются и сами по себе крайне вкусные) пожарив скока надо 2-3 сковороды ,запускаю все в сковороду обратно и наливаю соевый соус кикоман ,грам 50 и еще 1 мин ворошу ,он весь впитывается ,снимаю выкладываю (соевый соус горит очень быстро).Очень рекомендую

 

[AlexS]

Пара замечаний - креветки перед жаркой разморозить, промыть и плдсушить...

С креветками сейчас главная проблема не как приготовить, а где купить что-то более-менее съедобное

 

[Eholov]

С креветками сейчас главная проблема не как приготовить, а где купить что-то более-менее съедобное

Точно . Давно не встречал нормальных креветок .

 

[zedych]

Точно . Давно не встречал нормальных креветок .

все нормальные в тайланде и окресностях
а если серьезно - вроде выбор не маленький в магазинах...
так что для вас нормальные креветки ?

 

[Eholov]

все нормальные в тайланде и окресностях
а если серьезно - вроде выбор не маленький в магазинах...
так что для вас нормальные креветки ?

Ну например в развес щас либо сухие перемороженые и мелкие . Либо такие же да еще с сантиметровым слоем льда. И в пакетах тоже не ахти стали .

 

[Yarik fiskare]

Креветки для жарки беру не замароженые а охлажденые!!!
добавляю семена кунжута при жарке!
если добовляю чеснок то делаю так - головку делим на зубчики и зубчик прямо в шкурке придавливаем разделочной доской(можно чем -то другим) так чтобы шкура лопнула -зубчик слегка раздовилься -но чтобы из кожуры не вылез-так при жарке чеснок не горит и отдает свой аромат-при подаче чесноковые зубчики обычно выбрасывют и люблю их поедать(на вкус и цве товарищей нет)
я заканчивал в молодости школу поваров (специализация латино-американская кухня) и меня учили так ЧЕСНОК ПРОФЕССИАНАЛЬНЫЕ ПОВАРА НИКОГДА НИ ДАВЯТ ЧЕРЕЗ ЧЕСНОКОДАВКУ-это портит все блюдо ....только резать или рубить)искулючение есть в французкой кухне при приготовление соусов там есть где он давиться-но это уже вышая матиматика!!!

 

[Yarik fiskare]

когда училься мне мой наставник француз говорил по поводу скоко чаво ложить "Это вам не бугалтерия -все делаем на глазок"!!!!

 

[AlexS]

Креветки для жарки беру не замароженые а охлажденые!!!

Ну, возможно, в Швеции, как и в Греции, все есть, но очень сомневаюсь я по поводу охлажденных креветок. Если только это улов мелких местных рыболовных судов. Классические "креветочники" ходят в море долго и улов сразу же на корабле сортируют и замораживают. Но это не страшно. Правильно однократно замороженные(а у вас других и быть не может) после разморозки от свежих мало чем отличаются. Видел бы ты, что продают под видом креветок у нас, особенно после кризиса После разморозки от килограмма остается грамм 500. И те часто уже в состоянии жеваной бумаги, т.к. пережили не одну процедуру заморозки/разморозки. Это я про мелкие развесные. А хороший фасованный импорт стоить стал как королевские без головы до кризиса...

 

[Yarik fiskare]

продаються охлажденные креветки в спец.рыбных магазинах привозят их в термо-контейнерах со льдом как форель и семгу...выкладывают на прилавок на лед...стоят правда на порядок дороже чем замороженые...когда в декабре был у мамы в России видел такие охлажденые в METRO

 

[AlexS]

стоят правда на порядок дороже чем замороженые...

Ну, если на порядок(т.е. в 10 раз), тогда еще можно поверить...

 

[Инженер]

Пара замечаний - креветки перед жаркой разморозить, промыть и плдсушить...
Чеснок лучше не давить, а резать на пластинки - вдоль зубчика, он же будет индикатором готовности - разогреваешь масло до дымка, кладешь чеснок, как только он станет светло-шоколадным - выкладываешь креветки, обжариваешь до цвета апельсина.
Желательно добавить приправу... кому что нравится, лично мне - табаско, да поядренее!

Да, конечно надо разморозить и ополоснуть. Подсушивать не пробовал. Чеснок резать не пробовал, в следующий раз обязательно попробую.
А что такое приправа табаско?