Пробовал солить уклейку пряного посола, как Балтийскую кильку.
Не получилась. И даже знаю почему. Сам засол получился просто отличный, и вкус - что дохтор прописал, но мясо совсем не отделялось от костей и хребта.
Только тут я понял, зачем на Черном море засоленную рыбу выставляют на самый солнцепек на несколько дней.
Она вроде как бы слегка начинает разлагаться, но тухлым не пахнет, зато мясо легко отходит от хребтины. Местные, так прям из бочки достают и хавают с хлебом. А я на ее мясо рып с причала ловил.
Откроем новую тему: "Холодильник рыбака".
