Дата записи в блоге:
Дата добавления записи в блоге:
13Одно из вкуснейших блюд можно приготовить из, казалось бы, сорной рыбы - уклейки. Хотя, придется немного повозиться. Уклейку чистим от чешуи с двух сторон. Если рыба свежая, это делается буквально в два прохода ножом с каждой стороны. Рыбок промываем и укладываем слоями в емкость (кастрюлю, сотейник и т.д.), не забывая присаливать и сдабривать специями по вкусу. После чего заливаем маслом с верхом. Масло подходит любое. Очень вкусно получается с оливковым, но можно использовать смесь - оливковое и подсолнечное.
Теперь медленно (чтобы нижний слой не пригорал) разогреваем на плите до такого состояния, когда масло не кипит, но изредка пробулькивает. И в таком режиме оставляем тушиться примерно на 3 часа. После чего продукт готов к употреблению. Хранить рыбок можно в той же посуде, где они были изготовлены, или в любой другой подходящей таре, главное, не сливать масло, в масле они прекрасно хранятся несколько недель.
Есть модификация этого рецепта, еще более вкусная, но и более затратная по возне и времени. Сначала рыбу чистим, точно так же. Затем усаливаем ее, как будто собрались делать из нее воблу. Промываем, все, как на видео, только не сушим, а используем хорошо просоленную рыбку в качестве исходного материала для шпрот. Получается еще вкуснее, но, соответственно, на день-два дольше по времени и придется немного повозиться.
Приятного аппетита!
13
Круто! Вкуснятина! Два вопроса: лаврушку не добавляете по вкусу? Или горчить начинает? Зачем солить-перчить слоями, если все заливается маслом и уходит в масло?
"Сдабривать специями по вкусу" 
Не любят у меня лаврушку. Соль конечно 100% разойдется, а вот со специями я бы не рисковала. Не такой уж это труд.
По случаю сделал по-правильному, с предварительным засолом. Это просто объедение, хотя возни побольше и времени уходит больше, но результат оправдывает все!
Сегодня подсказали небольшие тонкости в приготовлении.
Маленький нюанс-по мере выкипания воды(заварки)следует доливать масло.
Я еще нарезанный кольцами лук между слоями кладу и немного уксуса добавляю.
Спасибо, вкусно.
Спасибо 
Спасибо, ждали-ждали! 
Отлично!
До сего года ловилась такая мелочевка, что про потрошение даже мысль не возникала
Понял-понял. Я обычно потрошу. Но у меня уклейка не попадается, а вот почти ладошечный размер типа подлещик, плотва и краснопёрка - этого добра на поплавок сколько душе угодно.
По идее этот жидкий дым химия конкретная. Берегите здоровье.
По правилам приготовления, жидкий дым это обыкновенная вода, через которую пропущен дым. Может, кто-то и химичит, я пока "химический" дым не встречал. Вообще всё копчёное вредно. Но вкусно. А не часто в небольших количествах не страшно. Я же написал - пол чайной ложечки. Но это всё на любителя.
Вот я один раз купил этот "дым", для еды мы один раз попробовали и поняли, что эту отраву в еду пускать нельзя. Попробовал использовать его как дип 
, тоже не сработал. Бестолковая штука! 
Ты знаешь, на любителя. Если придерживаться рецептов из книжечки, прилагаемой к дыму, то это есть нельзя. Я вообще дымом пользуюсь не часто и добавляю практически "по каплям из пипетки". Например, для домашней буженины и ей подобных блюд, когда хочется ощутить подкопчённый запах. Вот люблю я запах дымка, и всё тут...
Блин, неправильно написал, солить не для копчения, а для шпрот. Пардон.
Ещё в детстве делал шпроты из всякой мелюзги:пескариков,ротанчиков,верхоплавок,той же уклейки.
Контент
Жесткие чехлы Тубусы и Подсак Sabaneev Foton