Филе рыбы, запеченное с овощами

ГлавнаяКонтентБлоги (фотоотчеты, дневники, заметки, видео) Запись в блоге

Дата записи в блоге: 26.01.2013
Дата добавления записи в блоге: 26.01.2013

 

12

Ингредиенты:

• 300 граммов филе бескостной рыбы (окунь, судак, сом, треска)
• 150 граммов моркови
• репчатый лук 3 шт
• 200 граммов сметаны
• подсолнечное масло, соль, приправа для рыбы

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Начинаем обжаривать с небольшим количеством подсолнечного масла на сковородке.

Филе рыбы нарезаем на порционные куски. Начинаем обжаривать филе с обеих сторон. Чтобы филе не разваливалось, можно сбрызнуть их лимонным соком. Обжариваем по полминуты с каждой стороны.

Пока дожариваются овощи и рыба, включаем духовку на разогрев - 190-200 градусов, режим "верх и низ".

Филе рыбы выкладываем в емкость для запекания аккуратными рядами, запоминая, как располагаются порции. Слегка присаливаем филе, так как не солили в процессе жарки. Сверху закрываем их обжаренными овощами.

Подготавливаем заливку - в сметану добавляем 1/3 чайной ложки соли, рыбную приправу по вкусу и немного лимонного сока. Все тщательно перемешиваем и распределяем по поверхности овощей равномерным слоем. При нагревании сметана заполнит небольшие промежутки. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на средний или верхний уровень на 10 минут.

Через 10 минут духовку отключаем, снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке еще на 5 минут для образования золотистой корочки.

Даем слегка остыть и нарезаем на порционные кусочки, стараясь не повредить слоеную структуру.

Блюдо можно подавать с гарниром, можно как самостоятельное. Можно горячим с пылу - с жару, можно хранить в холодильнике и подавать холодным.

Приятного аппетита!

 

9

Степаныч

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

27.01.2013 08:18:09

Наталья,спасибо за фильм. Моя жена уже узнаёт твой голос, услышала пришла с кухни "Что это мы сегодня едим?".
Ещё раз от обоих спасибо.

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

27.01.2013 17:11:39

Спасибо! Может поделитесь каким-нибудь рецептом?

Starnak

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

26.01.2013 21:47:19

Кроме шуток, я от этого вот блюда оторваться не могу. Но тут главное соблюсти пропорции между толщиной филе и количеством овощей, чтобы их было довольно много. Лучше всего идет хвостовая часть филе, она тоньше. Ем как конь мелассу - пока у него не отберут ведро или пока он копыта не откинет от обжорства

Nicky

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

27.01.2013 02:26:25

Что может быть вкуснее рыбы с овощами! И не могИте думать, что шашлык!

artyom

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

26.01.2013 21:10:13

Про соль в масле меня ещё бабулька учила,все женьщины про это знают.Чёта аппетит разыгрался,пойду похомячю.

Nicky

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

26.01.2013 20:08:18

Наташ, спасибо в очередной раз, очень для меня познавательно. Не знал, например, что масло надо посолить, чтобы не брызгало. А рыбу - "полимонить", чтобы не разваливалось. Я ее "лимоинл", чтобы не было постороннних запахов (ил, тина, вторая свежесть и т.п. )

Позабавило словосочетание "филе бескостной рыбы", поскольку филе это бескостная часть мяса, рыбы. Видимо, это жаргон кулинаров, ибо по-настоящему бескостные это осетровые и им подобные.

И в очередной раз восхищен местом твоего творчества.

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

26.01.2013 20:30:05

Спасибо, я стараюсь
Насчет филе бескостной рыбы: cкорее, это мой жаргон Уточняю - "рыбы без вильчатых костей". Сказывается слишком большой опыт общения с филе леща или карпа, которое удается лишь снять с ребер и позвоночника. Разумеется такое филе для этого блюда не подойдет.
Насчет соли - это вообще оказывается какое-то сокровенное знание, которое даже в кулинарных техникумах не дают, а мне всегда казалось, что это народная мудрость и всем известный факт. Но работает 100%, особенно помогает при жарке картошки, когда вместе с картошкой попадает на раскаленную сковородку вода.

Рой

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

18.02.2013 15:11:27

Уважаемая Наталья, пишет Вам жена форумчанина Роя,часто пользуюсь Вашими рецептами приготовления рыбы, от сюда просьба, сделайте пожалуйста свою отдельную ветку на форуме, с уважением Наталья

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Филе рыбы, запеченное с овощами

18.02.2013 15:25:35

Спасибо! Тему создала http://salapin.ru/forum/showthread.php?3663-%CE%E1%F1%F3%E6%E4%E5%ED%E8%E5-%E2%E8%E4%E5%EE%F0%E5%F6%E5%EF%F2%EE%E2-%C2%EE%EF%F0%EE%F1%FB-%EA-%D1%EC%EE%F0%EE%E4%E8%ED%EA%E5