Домашние консервы из мелкой рыбы в автоклаве

ГлавнаяКонтентБлоги (фотоотчеты, дневники, заметки, видео) Запись в блоге

Дата записи в блоге: 04.08.2019
Дата добавления записи в блоге: 13.08.2019

 

Ингредиенты на банку 500 мл:

• 480 граммов очищенных и потрошеных тушек мелкой рыбы
• 5,5 граммов соли
• специи: 2 горошка черного или душистого перца, 1 маленький лавровый лист
• 15 мл подсолнечное масло (1 столовая ложка в склеть)

Тушки нарезаем на кусочки толщиной 2-2,5 см. Перемешиваем нарезанную рыбы вместе с солью.

На дно каждой банки закладываем перец и лавровый лист. Заполняем банку нарезанной рыбой, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось зазоров, до уровня начала резьбы.

В случае использования автоклава нельзя перебарщивать со специями. В классическом рецепте Домашних консервов из мелкой рыбы я щедро добавляла адыгейские специи, в этом случае надо строго следовать рецепту, а то будет невкусно - специи начинают горчить.

Сверху рыбу заливаем маслом, закрываем крышки и ставим в автоклав.

Приготовление идет при температуре 115 градусов минимум 25 минут, но для размягчения костей лучше довести до 50-60 минут.

Процесс приготовления я уже рассказывала в отдельном видео Автоклав "Домашний стандарт", обзор. Часть 2 готовка.

После того, как автоклав остыл, можно достать консервы.

Целью моего эксперимента было убедиться, что в автоклаве вильчатые кости размягчаются даже без огромного количества масла. Эксперимент полностью удался, размягчаются не только вильчатые кости, но даже хребет рыбы.

Консервы получились очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде уплетаются семейством за обе щеки. Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=gRtDrNoBil8