Раки, поймать мало, нужно ещё и приготовить.

[odron]

Сегодня ехал домой и встрял в пробку, и передо мной освободилось место на парковке возле рынка. Решил скоротать время, переждать пробку.
Бродив между рыночного изобилия, наткнулся на лоток с раками. И что то так захотелось... под пивко, с хлебушком намазанным хорошим сливочным маслом.
К сожалению сухого укропа зонтиками не было, купил пару больших пучков зелёного укропа, пяток лимонов. И домой.
Первым делом поставил самую большую кастрюлю с водой на плиту. Подождал пока закипит вода и поочерёдно всыпал 6 ложек крупной соли с горкой, на 6 литров воды. Плюс одну ложку сахара. Два пучка укропа, 6-8 горошин перца, и пару листиков лаврушки.
Как всё закипело ключом, загрузил вымытых в ванной раков. Дождался пока всё закипит. Засёк 20 минут, убавил температуру и стал исходить слюной от запахов. Через 20 минут, выключил плиту, влил 150 грамм водки в кастрюлю, накрыл крышкой и побежал в магазинчик -пекарню за горячим хлебушком.
И вот тут произошло что то непонятное, по этому рецепту варю раков последние лет 20, а здесь, то ли раки, то ли отсутствие зонтичного укропа. Но что то было не так.......
После того как поужинали, спохватился что не сфотографировал всё действие, уж очень кушать хотелось, сел за комп и вспомнил о других фото с раками.
Если позволите, я их выложу ниже.
Я описал свой традиционный рецепт, может быть кто поделится своими рецептами? Я слышал что раков
варят в молоке, маринуют в майонезе, делают из них суп и т. д.
И ещё, чем их кроме пива вкусно запивать???
Напоследок фото сделанные этим летом.

Донские раки!



Они иногда зовутся голубыми.))



Закладка.



Процесс пошел!



Засекаем 20 минут



Приятного аппетита!

 

[Tanat]

Раньше с крапивой варили.

 

[odron]

Раньше с крапивой варили.

А смысл? Крапива вкусна в зелёных щах, но особого аромата у неё нет.

 

[Tanat]

Я не знаю, так учили...

 

[odron]

Нашел в инете, а так как в нашей семье раки одно из любимых лакомств, решил поделиться. В реках Тасмании обитают крупнейшие пресноводные раки в мире – Astacopsis gouldi. В прошлом раки этого вида достигали более 80 сантиметров в длину и весили более пяти килограммов. Сейчас таких крупных уже не встретить, средние размеры 40-60 сантиметров в длину при весе 3-4 килограмма. Обитают они в северной части Тасмании, в тенистых спокойных реках и ручьях с очень чистой , насыщенной кислородом, водой, температура которой не опускается ниже 18 градусов по цельсию. Раки различаются по цвету, зависящему от места обитания. Так цвет может меняться от коричневого до зеленовато-синего. Но встречаются и абсолютно синие особи. Astacopsis gouldi – долгожители. Их возраст может доходить до 40 лет! И у них очень долгий воспроизводственный процесс. Репродуктивный возраст у мужских особей наступает в 9 лет, у женских – в 14 лет. Раки-мужчины содержат «гарем» из нескольких самок. Разведение потомства происходит один раз в два года. В конце 20 века этот вид признали находящимся под угрозой исчезновения и правительство Австралии издало закон, запрещающий вылов раков без специального разрешения. Нарушителям – штраф $10 000.
Фото ниже, но я бы таких бегемотов есть не рискнул.

 

[magnum]

И ещё, чем их кроме пива вкусно запивать???

вкусно кушать раков с белым вином (единственный момент вино должно быть не очень легким, допустим шардоне с южных виноградников... Юг Франции, Сицилия, Новый Свет) можно сделать салат из раковых шеек (только без майонеза) запить вином.