Галыч
Старожил
Серёг, нет у меня таких знакомый докторишек, к сожалению.
Копчение
- Автор темы Zeus
- Дата начала
Галыч
Старожил
Да уж, действительно жаль, хоть прям в пору высылать транспортной конторой
Галыч
Старожил
Спасибо, не обращал внимания. В следующий раз зайду гляну. Если к лету не решу вопрос, то может и прикуплю если размер подойдёт.
часто бывают бюджетные варианты в перекресках-ашанах, но надо ловить. цена вопроса от 400р. в экстриме можно найти стопудово что-нибудь простенькое, но насколько я помню он тебе не по пути..
Галыч
Старожил
Перекрёстками не пользуюсь, а вот в Ашане обязательно гляну. Я там видел только мангалы различные, а вот коптилки не наблюдал. В следующий раз гляну повнимательнее.
Да уж, я в тех краях оооочень редко бываю, а так бы заглянул.
logsi
Бывалый
Если не клюет, то можноподскажите, можно ли коптить мороженную рыбу, наконец-то сварили коптильню
. Предварительно разморозив .Этаким макаром много скумбрии переел, куда вкусней магазинной.
Paladin
Бывалый
Видел в продаже коптильню из нержавейки, две решётки, размер 500*300*150 мм. Смущает высота - 150 мм. Это нормально или искать более глубокую? 
Поддон там есть? Ставь одну решетку и нормально,хватит 150.Видел в продаже коптильню из нержавейки, две решётки, размер 500*300*150 мм. Смущает высота - 150 мм. Это нормально или искать более глубокую?
Paladin
Бывалый
Есть поддон и две решётки.
2-для мелочи,на крупную желательно побольше места-ставь одну.
Зимой загорелся желанием приобрести коптильню, хотел компактную, что бы с собой возить. Нашел в инет магазине, местного производителя (Тонар плюс, барнаульские ледобуры делает). В живую посмотрел - понравилась, заказал. Жду - нет доставки, терпение вышло, поехал к производителю, говорят - временно приостановили производство. Засолил рыбью мелочь с последней рыбалки. Поехал в магазин где их в живую видел. А все продали ... народ приходит спрашивает, а производитель не поставляет. Расстроился ... Говорят есть более другие, побольше и без поддона для сбора жира. А рыбки копчененькой ну очень хочется. Взял этот ящик 60х30х20. Вечером после работы, забираю соленную рыбу и на дачу (15 мин от дома) - коптить. Моя первая копченая рыбка.
рецепт простой: солим рыбу в рассоле сутки, промываем, выкладываем на газеты - подсушиваем и в коптильню. Коптильню на открытый огонь, в коптильню засыпал веточки старой вишни (мелколоманые) и две горсточки магазинной смеси (яблоня+ольха).
рецепт простой: солим рыбу в рассоле сутки, промываем, выкладываем на газеты - подсушиваем и в коптильню. Коптильню на открытый огонь, в коптильню засыпал веточки старой вишни (мелколоманые) и две горсточки магазинной смеси (яблоня+ольха).
Зачем так долго. Я обтираю солью изнутри и снаружи, пару часов лежит в миске, затем убираю соль бумажными салфетками и в коптильню.
Рыбы у нас зараженной много, вообще-то надо дольше солить.Зачем так долго. Я обтираю солью изнутри и снаружи, пару часов лежит в миске, затем убираю соль бумажными салфетками и в коптильню.
logsi
Бывалый
Копчу так:
1. Делаю рассол (добавляю соль в воду до тех пор, пока не всплывет сырая картофелина).
2. У крупной рыбы (лещ, судак и т. д.) вспарываю брюхо, у мелочи не надо.
3. В рассол на ночь (или 8 - 9 часов).
4. Промываю и вывешиваю подсохнуть на 1,5 - 2 часа (чай коптим, а не парим).
5. Коптим на на углям (пламя живо превратит опилки, щепки в угли) 30 - 50 мин. (в зависимости от размера рыбы).
1. Делаю рассол (добавляю соль в воду до тех пор, пока не всплывет сырая картофелина).
2. У крупной рыбы (лещ, судак и т. д.) вспарываю брюхо, у мелочи не надо.
3. В рассол на ночь (или 8 - 9 часов).
4. Промываю и вывешиваю подсохнуть на 1,5 - 2 часа (чай коптим, а не парим).
5. Коптим на на углям (пламя живо превратит опилки, щепки в угли) 30 - 50 мин. (в зависимости от размера рыбы).
БОРИСЫЧЪ
2
Кстати,если опилки сухие,их надо размочить в воде,но не сильно!А то сгорят быстро!
Мне кажется таким образом только лишнюю влагу заносишь.
БОРИСЫЧЪ
2
Не думаю!На упаковке с сухими ольховыми опилками так написано!но может я и заблуждаюсь