Nicky
Старожил
По поводу скока воды налить в кастрюлю сначала - ценно, проверю - других каш, кроме диминой, не варю, поэтому и нужно знать "скока это в граммах" 
.
.Салапинская каша
- Автор темы Starnak
- Дата начала
Степаныч
Старожил
Доброе утро! Вчера погуглил по кулинарным сайтам и вот:Пшено разваривается за 40—50 мин и увеличивается в объеме в шесть-семь раз (на стакан крупы берётся 3 стакана воды).
Перловая крупа варится 60—120 мин (в зависимости от размера крупинок и срока хранения), на стакан крупы берётся 3 стакана воды, увеличиваясь в объеме в пять-шесть раз.
Ячневая — 40—45 мин (на 1 стакан крупы берется 1.7 стакана жидкости), увеличиваясь в объеме в пять-шесть раз.
Каша из кукурузной крупы получается жесткой, со специфическим вкусом, разваривается крупа около часа, увеличиваясь в объеме в три-четыре раза.
Пропорции даны для получения рассыпчатой каши. По этим данным можно высчитать объём конечного продукта. конечно, кто варит постоянно этого не надо, но на первых порах пригодится.
, когда надо кашу вусмерть разварить.
)
Степаныч
Старожил
Я вообще то хотел выложить только соотношение воды/крупы и увеличение объёма, а время варки случайно скопировал. Хотя эти цифры позиционируются как рассыпчатая каша. Ну а если вдруг рыбалка обломалась или не удалась - посыпал сахарком и в рот
Которая будет,как пластилин.
Nicky
Старожил
То, что надо для метода - "методная салапинка"
.
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
Минус сухие ингредиенты (или тоже их сварить) = методТо, что надо для метода - "методная салапинка"
Если взять крупу - сечку, кукурузную или пшеничную и замочить ее водой и оставить на ночь, то она разбухнет и станет почти такая как вареная. Но в ней будет присутствовать вода и это надо учитывать при окончательном замешивании прикормки. Если взять одну меру крупы и смешать с полуторной мерой воды - то крупа увеличиться в обьеме в полтора раза. если один к двум - то в два. Но чем больше берешь воды, тем жиже будет прикормка. Можно также замачивать пшеницу или горох (зерна) на ночь, ее можно использовать в качестве наживки. Но с горохом - все зависить от гороха, надо предварительно пробовать. Можно попасть на очень дубовый горох. И по по воду соотношения крупа - вода. Мне в свое время пришлось очень много поездить по вахтам и командировкам. И мастерство приготовления каши я оттачивал там. И то что я написал выше по соотношению один к двум то это проверено неоднократно, главное не допускать пригорания. И когда воды в каше не будет то каша будет по вязкости самая оптимальная. Это все касается когда варишь не в смеси, что нибудь одно. Но если варить перловку с пшенкой лучше конечно подстраховаться и добавить больше воды. И еще есть один момент. Если варишь один стакан крупы, не в смеси, то лучше ее варить в узкой кастрюле не очень большого обьема. Иначе вода испариться раньше, чем сварится каша. Если больше одного стакана, то кастрюля без разницы. Лучше сразу варить начиная с двух стаканов крупы.
Удачной рыбалки всем, Михаил.
Удачной рыбалки всем, Михаил.
Sергей
Бывалый
А я варю не совсем по Салапину.
Некая комбинация с вариантом от Середы.
Варю в большом объеме воды во взвешенном состоянии.
Правда, при таком способе не получится ароматизировать, разве только уже после приготовления.
Но простота и скорость подкупают.
Некая комбинация с вариантом от Середы.
Варю в большом объеме воды во взвешенном состоянии.
Правда, при таком способе не получится ароматизировать, разве только уже после приготовления.
Но простота и скорость подкупают.
Как вариант - имеет место быть. Нужно таблицу температурной летучести эфирных масел разработать
таблица есть http://www.radugamira.info/node/197
сколько нужно воды , сказано 3:1 от количества крупы , но не скзано какой , только перловки или смеси " перловка + пшено ?
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
Конечно всего, что будешь варить, перловка и пшено.
спасибо , теперь понятно ! С 23 февраля!
IIo4emy4ka
Участник
Вопрос к Дмитрию: поскольку при варке перловки с пшеном Вы не выпариваете до конца воду в кастрюле - прокиснет ли такая каша в летнюю жару, если рыбалка длится не 5-6 часов, а 1,5 суток? Подразумевается время на дорогу(добираюсь своим ходом), выбор и обустройство места и ожидание пока жара спадет( клев летом ночью). Заранее спасибо.
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
Да, прокиснет. Здесь в теме предлагали консерванты добавлять, может быть поможет. Я в таких случаях варю свежую кашу на месте.
pavlikua100
Участник
Охладить(не заморозить)и в термосумку.Брать частями.Термосумку естественно прятать в тени.
- Регистрация
- 31 Дек 2004
- Сообщения
- 21,637
Полтора суток вряд ли