РЫБАЛКА - ОБРАЗ ЖИЗНИ
 
Лунный календарь
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Домашний засол красной рыбы в рассоле

Смородинка

Дата записи в блоге: 02.12.2012
Дата добавления записи в блоге: 03.12.2012

 

Рецепт подходит для нежирной красной рыбы: горбуши, лосося.

В прошлом кулинарном видео я рассказала, как засолить жирную красную рыбу и обещала продолжить тему на примере нежирной рыбы, такой как горбуша или лосось. В этом видео как раз и раскрывается эта тема. На этот раз  засол совершенно другой, в рассоле с маслом, со специями.

Ингредиенты:

  • 500 граммов филе рыбы
  • Соль неполная столовая ложка (примерно 13 граммов)
  • Сахар 1/2 столовой ложки (примерно 5 граммов)
  • 50 мл кипятка
  • 50 мл подсолнечного масла
  • Специи: перец горошком: черный, душистый, 2 лавровых листа, 1-2 гвоздики

Готовим рассол: смешиваем воду, масло, соль, сахар и ставим остывать до теплого состояния.

Нарезаем филе на порционные кусочки толщиной около полсантиметра. Укладываем их слоями без промежутков в стеклянную или эмалированную емкость с крышкой. Каждый слой пересыпаем специями.

Перец можно класть в большом количестве, главное не переборщить с гвоздикой.

Проверяем, что соль и сахар целиком растворились. Когда все филе уложено и рассол остыл, заливаем рыбу. Рассол должен покрывать рыбу целиком. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. Например, можно засолить вечером, к утру рыба будет готова.

Храним в рассоле в верхней камере холодильника. 3-4 дня хранения гарантированы. По слухам, стоит и дольше, но всегда съедалась раньше улыбка

Перед употреблением рассолу даем стечь.

В преддверии празднования Нового Года этот рецепт особенно актуален, поскольку приготовленную таким способом рыбу можно использовать в различных блюдах к новогоднему столу. Но про это - в следующем ролике.

Приятного аппетита!

 
Смотрите также:
01.12.2012 ТО катушки TWIN POWER 2500 FС // Dalexer (Dalexer)
04.12.2012 Зима наступила или проба зимнего фидера // Салимзянов Денис (DenisS)
08.12.2012 Впечатления от "Убойной" // Букаткин Максим (Tanat)
09.12.2012 Ура! Перволёдье ! // ЩукарЪ (ЩукарЪ)
 
Зарегистрируйтесь или войдите под своим именем, чтобы прокомментировать
 -> Запись в блоге 
04.12.2012 14:16:17
Степаныч Сегодня уже ходил по рынку присматривал горбушу, может готовое филе завезут.

 
К началу
к началу