РЫБАЛКА - ОБРАЗ ЖИЗНИ
 
Лунный календарь
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Домашний засол красной рыбы

Смородинка

Дата записи в блоге: 05.11.2012
Дата добавления записи в блоге: 05.11.2012

 

Рецепт подходит для жирной красной рыбы: семги, форели.

Ингредиенты:

  • 500 граммов филе рыбы на шкуре
  • Крупная соль 20 граммов
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Специи: перец горошком, 2 лавровых листа, мускатный орех

Обтираем разделанное филе бумажным полотенцем.

Натираем кусок филе 2/3 смеси соли и сахара. Оставшуюся смесь высыпаем в подготовленную для засола стеклянную или эмалированную посуду и укладываем на нее кусок шкурой вниз. Раскладываем по поверхности специи. Если надо засолить два куска, то второй кладем сверху уже шкурой вверх.

Накрываем крышкой или пленкой и оставляем при комнатной температуре 2-3 часа. Затем убираем в холодильник на 2 суток.

После 2 суток вынимаем рыбу, снимаем ножом остатки соли и специи с поверхности и можно дегустировать. Хранить в холодильнике можно 5-7 дней.

Приятного аппетита!

P.S. Посол ближе к малосольному, для любителей более соленой рыбы увеличиваем вдвое количество соли.

 
Смотрите также:
29.10.2012 Как рыбку съесть и... не уколоться :) // Салапин Дмитрий (Starnak)
30.10.2012 С утра пораньше за карасём // Глебский Владимир Степанович (Степаныч)
03.11.2012 ТО shimano ultegra 3000 // Dalexer (Dalexer)
05.11.2012 Рыбалка. Дорога. Настроение. // ser (ser)
 
Зарегистрируйтесь или войдите под своим именем, чтобы прокомментировать
 -> Запись в блоге 
12.12.2012 18:05:06
Потёмкин Здравствуйте, Наталья! Скажите пожалуйста, можно ли промыть рыбу водой по истечении 2 дней? И можно ли хранить более длительное время в морозильнике?
 -> Запись в блоге 
12.12.2012 20:21:26
Смородинка Промывать не рекомендуется (тухнет), достаточно просто удалить остатки соли, если остались нерастворившиеся крупинки. В морозильной камере хранить уже соленую рыбу не пробовала, я делала наоборот - хранила просто филе сколько надо, а потом размораживала, чтобы засолить и съесть. По опыту так конечно менее вкусно, чем парную солить, но при разовой заморозке тоже ничего. Главное перед заморозкой тщательно герметизировать, а то эти современные no-frost превращают рыбу в бумагу за неделю.
 -> Запись в блоге 
09.11.2012 17:50:09
Stanislav Да что же вы такое творите! нельзя так над людьми, хоть бы предупреждали "смотреть только после плотной трапезы" облизывается
 -> Запись в блоге 
05.11.2012 19:16:00
БОРИСЫЧЪ Эээх,Наталья!Ну нельзя же вот так,с розочками!улыбка
красиво и наверное вкуснооблизывается!
люблю я "такое дело" с блинчиками и/или под водочку!а можно и без блинчиковхохот
 -> Запись в блоге 
05.11.2012 16:07:57
fanofmoles ждем видео от Дмитрия "Как быстро съесть розочку из сёмги и не подавиться"вот это да!
 -> Запись в блоге 
09.11.2012 17:48:35
Stanislav хохот +
 -> Запись в блоге 
05.11.2012 15:43:26
artyom Как всегда лаконично и по делу!палец вверх
 -> Запись в блоге 
05.11.2012 15:07:06
Степаныч Ну всё, слюной захлебнулсяязык. Спасибо за рецепт. ну а насчёт поймать сёмгу ты наверное погорячиласьулыбка
 -> Запись в блоге 
21.11.2012 00:05:30
shurup-69 Какая красотища....надо будет своей показать пусть учитьсяулыбка

 
К началу
к началу