Дата записи в блоге:
Дата добавления записи в блоге:
11
Как и обещал в предыдущем видео с рыбалки, на леща у меня были большие планы... Вот они 
Видеоинтерпретация рецепта Ковешникова Юрия (aka TheHunter), которую он излагал в своем блоге "Солим закилошника", сделанная с его любезного разрешения.
Все сделано по авторской схеме, использовался лещ чуть больше килограмма (1,250), почти килограмм засолочной соли (помол N2) и время выдержки - 16 суток (на мой взгляд двух недель было бы достаточно).
Получившийся продукт на вкус напоминает не воблу, а скорее балык или даже чем-то похож на селедку. Всем домашним понравился и от него уже ничего не осталось Одного леща солить получается очень мало, надо сразу штуки три
12
Слушайте, попробовал! 800гр подлещ, томился 13 дней и ночей, и что думаете? Почему то у хребта и выше по спинке чуть- не просолился вообще 
В чем прокол?
В холодильнике, пади, запахан стоит?
запахана в холодильнике нет
С лещами от 1кг все понятно. С подлещиками до 400г - тоже.
Запекать "свинолещиков" в духовке
Практически всего крупного зимнего подлеща так солю, только в большом ящике на ножках и с крупно решетчатым дном. За один раз закладываю 8-12 кг рыбы + 20-30 кг соли. Важно, чтобы между тушками было по 30-40 мм соли. Ставлю на 2-3 недели в холодный тамбур при 5..-3С. Потом еще подвяливаю по вкусу. Хороший способ 
Как переворачиваешь? 
берешь руками сверток и кладешь на другой бок
Объем соли позволяет не переворачивать.
Контент
Жесткие чехлы Тубусы и Подсак Sabaneev Foton