Дата записи в блоге:
Дата добавления записи в блоге:
Друзья, давно хотел поделиться простым и вместе с тем довольно удачным способом приготовления вяленого леща, позаимствованным у жителей одного из «рыбацких» поселков.
Для приготовления нам понадобится: не потрошеный лещ (весом от 1 кг.), чистая плотная ХБ ткань (100 х 200 см.), соль крупного помола, банковские резинки (до 10 шт.)
До начала приготовления рыбу необходимо охладить. Приступая к посолу, расстилаем на столе ткань, свернутую вдвое. Немного отступив от края ткани, насыпаем щедрый (4-6 мм.) слой соли, по форме пятно соли должно соответствовать площади боковой поверхности леща.
Уложив нашу рыбу на соль, также щедро засыпаем её сверху.
Затем нам необходимо плотно, но без фанатизма «запеленать» нашего леща (обернуть ткань вокруг рыбы), при этом вся тушка должна быть под тканью.
Далее фиксируем наш сверток от разворачивания банковскими резинками. Укладываем рыбу на противень или подходящее блюдо с ровным дном и ставим в холодильник.
Наш трофей будет готовиться в течение 15-20 дней в зависимости от его размера. Для леща весом 1кг достаточно будет 15 дней, а вот леща ближе к 2 кг, я выдерживаю не менее 20 дней.
Стоит набраться терпения, не забывать раз в сутки переворачивать сверток на другой бок, это способствует равномерному приготовлению тушки. В первые 10 дней наша ткань будет активно забирать влагу с рыбы, постепенно подсыхая и образуя на поверхности твердую корку с высолами.
По окончанию срока приготовления, леща можно подавать к столу, нужно лишь аккуратно развернуть рыбу,
обтереть чистой сухой салфеткой и разделать под предполагаемое блюдо.
Приятного аппетита.
24
Ну вот и я сподобился попробовать такой способ! Благо клев был неважнецкий и из экземпов всего один был на 800гр. Посмотрим что получится!
Интересный рецепт! Берем на заметку. 
Спасибо за рецепт... 20 дней, 1600 - ум отъешь!
таким способом мой знакомый солит форель , карпа ,который от 700 гр и выше 
Я карпа хочу такого, дикого бы конечно, но и с платника пойдет под ))
Друзья, не забывайте делать поправки в периоде посола, т.к структура мяса у разных пород рыб различна.
Карпа-сазана лучше коптить!
Я сам в этом плане косорукий, но егерь в АО мне коптил сазана
, я чуть язык не проглотил, ничем не хуже чем копченый сом!
С карпом/карасем такой рецепт сработает?
По карасю не пробовал, но внутренний голос подсказывает не делать этого. Точно знаю вкусен - сиг
По соли как получается? Я не люблю соленую воблу.
По соли получается все в меру, если рыба "закилошник"
При таком засоле соленой рыба не бывает. Очень вкусная.
Сухой посол. У кого есть на даче или в гараже погреб, то стоит сделать деревянный ящик, насверлить на дне побольше дырок, под днище поддон, чтобы стекал рассол. Ну и гнет. Может храниться по несколько месяцев. Не пересыхает, лишней соли не берет.
мне про этот способ рассказывали у тебя на родине, но у нас сейчас такая жара стоит, что у меня в погребе +23, мрак. А этот способ вроде простой и впечатляющий, надо попробовать
сегоднгя так засолил двух жерехов. через 20 дней напишу как они
Контент
Кресло Korum standart Accessory Chair