РЫБАЛКА - ОБРАЗ ЖИЗНИ
 
Лунный календарь
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Форель в суфле

Смородинка

Дата записи в блоге: 22.11.2013
Дата добавления записи в блоге: 22.11.2013

 

Ингредиенты:

  • 500-700 граммов филе малокостной рыбы (судак, крупный окунь, форель, семга, лосось, морская рыба)
  • 4 куриных яйца
  • репчатый лук
  • пучок укропа
  • 250 мл молока
  • соль, специи для рыбы, перец

Филе нарезаю на кусочки, перчу, солю (пару щепоток), добавляю приправу для рыбы и перекладываю в подходящую емкость для маринования. Туда же добавляю нарезанный репчатый лук. Перемешиваю, закрываю пленкой или крышкой и убираю в холодильник на 30-40 минут.

Отделяю желтки от белков. Белки убираю в морозилку на те же 30-40 минут.

Как рыба готова, приступаю к подготовке заправки для суфле. В подходящую емкость для взбивания миксером выливаю желтки, добавляю 1/2 чайной ложки соли, взбиваю, добавляю молоко и мелко нарезанный укроп, снова взбиваю до получения однородной массы.

В отдельной емкости взбиваю охлажденные белки с добавлением щепотки соли. Взбиваю до густой белой шапки.

Соединяю вместе  белки и желтки, перемешиваю ложкой, чтобы не разбить пену.

Готовить суфле можно в духовке или мультиварке. В этот раз я готовила в мультиварке. Дно формы смазываю маслом, перекладываю рыбу, заливаю получившейся яичной массой.

Режим мультиварки - запекание или выпечка на 40-50 минут. Режим такой же как для творожной запеканки.

Основное при приготовлении суфле - ни в коем случае не допускать понижения температуры  до конца приготовления, иначе оно осядет. В этом смысле мультиварка подходит изумительно. Ну, а в духовке просто нельзя открывать дверцу.

Суфле подается горячим сразу после приготовления. Можно запекать в индивидуальных формочках, можно нарезать на куски.

Приятного аппетита!

P.S. Примерно за 10 минут до готовности по кухне начинает разноситься вкуснющий запах.  Самое сложное -  дождаться конца готовкиулыбка.

 
Смотрите также:
18.11.2013 Немного экстрима. // Сергей Левин (slvn)
24.11.2013 Рыбалка на севере // Исянов Игорь (ИГОРЬ.И)
25.11.2013 Дружба поплавка и кормушки! // Осипенко Олег (Oleg68)
25.11.2013 Удачная ловля на жерлицы // Лаас Андрей (Stalker13)
 
Зарегистрируйтесь или войдите под своим именем, чтобы прокомментировать
 -> Запись в блоге 
22.11.2013 21:57:41
Артур79 Вот и веретьевская форклька отметилась! улыбка
Наталья, выглядит супер, аж аппетит разыгрался на ночь глядя улыбка
Обящательно покажу Насте, чтоб взяла на заметку! улыбка
 -> Запись в блоге 
23.11.2013 21:34:47
veld58 Отменнопалец вверхпалец вверхпалец вверх,а мне остается только облизоваться.Вчера поехал на рыбалку и сломал рукуне понялorry:.Когда теперь смогу?хмурыйхмурыйхмурый

 
К началу
к началу