Мелочь около двадцати, поначалу на хорошем, дымок пошёл-убавляю огонь, иначе риск перечернить, но эт на любителя, то ли тёмная красная медь, то ли латунь по цвету, тут правда, имеет значение и материал коптильни-чёрный металл или нержавейка, чисто субъективно. Надрез всегда боковой, чтобы жирок...