Копчение в домашних условиях

[Desperado]

В небольшой коптильне коптим 15 минут. Мне повезло - угадал со временем и огнем с первого раза, получилась сочная не "пережаренная" рыба, но и икра сготовилась.

Дим, проясни пожалуйста ситуацию. Где и как коптишь в домашних условиях?

Небольшая коптильня имеется, на плиту ставить? Или как шашлычок, на лоджии микропожарчик организовать?

 

[FeD]

Думаю вряд ли можно в квартире скоптить рыбу.

 

[Eholov]

Копчение в домашних условиях

Думаю вряд ли можно в квартире скоптить рыбу.

Я коптил на балконе на газовой плитке . Подумаешь дня три стоит приятный запах копченостей .

 

[Eholov]

А вообще бывают коптильни с водяным затвором и с со шлангом который можно вывести на улицу , правда я таких не нашел.

 

[ruha79]

Думаю вряд ли можно в квартире скоптить рыбу.

Эт ты совершенно неправильно думаешь. Вполне коптим и не только рыбу.
Просто коптильня правильная должна быть. Гидрозатвор,отводной патрубок в форточку,и вперёд.

 

[Starnak]

Дим, проясни пожалуйста ситуацию. Где и как коптишь в домашних условиях?

Я на улице, у меня самая обычная коптильня.

 

[Karlson]

я коптил дома, на плите. коптильня обычная, самодельная, в виде кастрюли. без всяких затворов и трубок. не сказать что не пахло вообще - но дыма не было и соседи не прибегали.

 

[ruha79]

я коптил дома, на плите. коптильня обычная, самодельная, в виде кастрюли. без всяких затворов и трубок, соседи не прибегали.

Ты просто часто коптишь,им бегать надоело уже.

 

[Alvent]

Гидрозатвор,отводной патрубок в форточку,и вперёд.

Да, у меня тоже такая. Вот только надо учесть, что к соседям в окна ветер приносит вкусный дым,а из трубочки отводной капает, я бы даже сказал "льется" конденсат. Но самое главное - надо четко знать режим копчения, потому что по ходу дела открыть и посмотреть - сложно, могут из дома выгнать.

 

[ruha79]

Да, у меня тоже такая. Вот только надо учесть, что к соседям в окна ветер приносит вкусный дым,а из трубочки отводной капает, я бы даже сказал "льется" конденсат. Но самое главное - надо четко знать режим копчения, потому что по ходу дела открыть и посмотреть - сложно, могут из дома выгнать.

Лёш,есть водосборничек для конденсата. А соседи не возражают,я узнавал спецом,не чувствуется практически.

 

[Alvent]

Лёш,есть водосборничек для конденсата.

О!

Осталось только режимы подобрать...

 

[Hammer]

Рыбу перед копчением чистят (от чешуи)? Я делал в-основном сазанов и карпов, но не чистил. А тут вот посмотрел клип Салапина как он окуньков коптит - вроде долго чистить такое количество, но без чешуи вроде как и есть будет прощё.

 

[Zeus]

Лучше не чистить, т.к. на чешуе оседает всякое омно из дыма.

 

[Tanat]

Кроме того, окуня замаешься чистить, да и кожура будет естественной скорлупой.

 

[Eholov]

Только что , в домашних условиях пользовал коптилку с гидрозатвором . Коптил на яблоне .Дыма дома нет , на кухне присутствует ощутимый запах копченостей .:



ЗЫ. Побежал за душисты разливным .

 

[Hammer]

По осени чистил сад - срезал ветки с вишни, яблони. Специально несколько оставил для копчения. Сейчас вот хочу наделать из них щепок, но задумался - надо ли с веток снимать кору? Она, ИМХО, только горечь будет давать.

 

[Eholov]

По осени чистил сад - срезал ветки с вишни, яблони. Специально несколько оставил для копчения. Сейчас вот хочу наделать из них щепок, но задумался - надо ли с веток снимать кору? Она, ИМХО, только горечь будет давать.

Да , кора дает горечь .