Жареный линь

ГлавнаяКонтентБлоги (фотоотчеты, дневники, заметки, видео) Запись в блоге

Дата записи в блоге: 03.07.2015
Дата добавления записи в блоге: 03.07.2015

 

9

Ингредиенты:

• 1-2 тушки линя
• 1/2 лимона
• мука 2-3 столовые ложки
• специи для рыбы
• соль

Линя промываем от первичных загрязнений в холодной воде. Для удаления слизи выкладываем в подходящую емкость и заливаем на 5-10 секунд очень горячей водой. Свернувшуюся слизь удаляем под проточной холодной водой. При необходимости процедуру повторяем.

Лично я чешую линя не удаляю - она очень тонкая, нежная и прекрасно зажаривается. Но при желании опускаем тушку в кипяток на 15 секунд, потом охлаждаем под холодной водой и ножом от хвоста к голове удаляем чешую.

Самый простой рецепт - жареный линь. Тушку линя потрошим, нарезаем на порционные куски. Сбрызгиваем лимонным соком и солим по вкусу, после чего убираем в холодильник на 30-40 минут под крышку или пленку - слегка замариноваться.

После этого ставим сковороду на сильный огонь, слегка смазываем подсолнечным деодорированным маслом. Достаем готовые куски рыбы из холодильника. Обваливаем с обеих сторон в муке и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем под сеткой с одной стороны 1 минуту, переворачиваем на другую. Можно уже посыпать специями верхнюю сторону.

Через минуту переворачиваем еще раз куски, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Под крышкой доводим до кондиции еще 2-3 минуты.

Если кто-то не любит (или не может по состоянию здоровья) употреблять сильно зажаренную рыбу, то уменьшаем до полминуты время обработки каждой стороны - корочка только слегка образуется. Потом наливаем на сковороду воды слоем примерно на 1 см, накрываем крышкой и тушим линя практически в воде минут 5-10.

Шкурка линя дает очень вкусную, нежную корочку. Подаем к столу с овощами в горячем виде.

Приятного аппетита!

 

9

Sr. Jois

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

13.07.2015 14:37:45

Ведь знал, знал, что будет тяжело смотреть и читать предварительно не пообедав...

Сергей Fi...

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

06.07.2015 19:50:08

супер

antonvv

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

05.07.2015 10:39:29

Рецепт как раз во время! 9 линей ждут своей участи в холодильнике

Optimist

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

04.07.2015 15:42:52

Наташа, а можно его и как карася потушить мин 15 в сметане. Если еще остались, пробуй! А если нет, гони Диму за следующей партией

Бурыч

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

03.07.2015 22:39:49

мы ж еще не видели, как его поймали Непорядок

veld58

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

03.07.2015 22:25:41

Наташ!!!! А у тебя рецепт от слюноотделения нет

Василий

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

03.07.2015 22:44:37

Или хотя бы смайлика.

veld58

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

04.07.2015 08:58:05

Андрей 57

 -> Запись в блоге 

Жареный линь

04.07.2015 10:38:28