Лещ, запеченный с овощами по-провански

ГлавнаяКонтентБлоги (фотоотчеты, дневники, заметки, видео) Запись в блоге

Дата записи в блоге: 16.02.2015
Дата добавления записи в блоге: 17.02.2015

 

14

Ингредиенты:

• очищенная и потрошенная тушка леща
• 100 гр. тертой моркови
• 1 головка репчатого лука
• 2 дольки чеснока
• несколько перьев зеленого лука
• несколько веточек укропа
• 2 столовые ложки сладкой горчицы
• 2 столовых ложка оливкового масла
• специи для рыбы
• соль

Приготовим заправку: 1 столовую ложку оливкового масло тщательно перемешаем с горчицей. Мелко шинкуем укроп и зеленый лук. Чеснок мелко режем или используем чеснокодавилку. Добавляем щепотку специй для рыбы и соль. Все это еще раз перемешиваем.

Обжариваем морковь и нарезанный кубиками лук на оливковом масле до золотистого состояния. Смешиваем овощи с заправкой и еще раз все перемешиваем.

Перед приготовлением леща лучше предварительно просолить - натереть крупной солью и убрать под пленкой или крышкой в холодильник минут на 30-40.

Своего леща я не присаливала, так как он приехал с рыбалки уже соленый, потому что Дима его поймал летом на Оке (смотреть видео "Как довезти улов летом в жару").

Фаршируем леща овощами. Чтобы начинка оставалась внутри, сшиваем брюшко или скалываем зубочистками.

Последний штрих - смазываем леща оливковым маслом.

Я леща готовила в фитнес-гриле с использованием пара, но можно запечь его и в духовке, например, в конверте из фольги.

Время приготовления 25 минут, температура 235 градусов, средний обдув.

Подавать лучше горячим, не забыв распороть брюшко или вытащить зубочистки. Приятного аппетита!

 

15

Yuar

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

18.02.2015 11:46:58

Замечательно!Взял на заметку!Наташа молодец!

Alex0799

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

18.02.2015 01:35:55

Наташа, все шикарно ...Вот не могу понять одного - привезенный за копченый лещ с рыбалки съедается в семье на Ура, а приготовленный свежий, но в домашних условиях (даже не мной) - уже идет кривлянье лицами ...типа - кости, жирный...и вааще не такой....Может у тебя от этого есть рецепт

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

18.02.2015 10:07:24

Вообще насчет жирного леща - это странно. Жирных лещей (особенно по сравнению, скажем, с той же форелью, я уж молчу про зубатку) я не встречала даже на Волге. Кости - это да, на них все жалуются.
Если получается жирный, то скорее всего за счет добавок. Или жарится в слишком большом количестве масла. Но обычно так делают, чтобы прожарить хотя бы часть вильчатых костей. Кстати, мне это никогда не удается - кости всегда есть, и приходится либо есть по Димкиному способу с учетом анатомии, либо делать фарш. Можно попробовать котлеты всех видов - они на сайте есть. Можно снять филе с реберной части, обвалять в муке, потом в яйце, потом в сухарях и обжарить - там костей получается минимум, а сложная панировка не дает жиру проникать к рыбе.

euggn

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

20.02.2015 19:02:15

Прованские травы (с фольгой и лимончиком) - незаменимы для рыбы из "стояка" - прудового карася-карпика, щучки.
Так как их добавка в "печево" - единственный способ сделать "условно-съедобное" - "вкусным".
Для "чистой рыбы" - солидарен с Вашей семьей - оно все только портит (как много льда - портят хороший вискарь - байда получается).

Nicky

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

17.02.2015 20:27:29

Нат, не уловил, а что в нем прованского?

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

18.02.2015 10:10:31

Просто в Провансе так готовят, если верить народной молве Ловят лещей в Роне и запекают с овощами. Я конечно боюсь, что они туда же добавляют кучу своих прованских трав, но поскольку у меня в семье они не идут вообще, я заменяю своей проверенной адыгейской смесью специй.

Tanat

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

18.02.2015 00:08:09

Майонез "Провансаль"

veld58

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

17.02.2015 22:00:32

пойман в Провансе

Nikolka13

 -> Запись в блоге 

Лещ, запеченный с овощами по-провански

17.02.2015 12:26:04

Будем пробовать!