Уха по ростовски

Закончилось лето, остались лишь фотографии и воспоминания об отдыхе, для тех кто увлечён рыбалкой неизменным атрибутом походной кухни является уха.

Лет 15 готовлю уху по своему рецепту, называю её ростовской, но это только из-за того, что впервые сварил её на Дону, за эти годы готовил её и на Волге, и в Москве, и в Иваново, и на Тамбовщине. Технология одна и та же, меняется только видовой состав рыбы и её количество. Одно лишь неизменно - РЫБА ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЬКО ЧТО ПОЙМАННОЙ!!!!!

Однажды собирались с друзьями из разных республик бывшего СССР, Туркмения, Узбекистан, Украина,  которые специально выехали на рыбалку в Подмосковье половить рыбки «по русски» и… как назло, кроме 6 средних плотвичек ничего не попалось,  но шестилитровый котелок "бедной" ухи опустел за считанные минуты, несмотря на обилие шашлыков, закусок, арбузов и дынь.

Готовится на огне, в различных условиях, основа - котелок, казан, нержавеющая походная посуда.

 Даже дома на плите можно приготовить, только что дымом пахнуть не будет.

• Рыба - любая, кроме карасей

• Лук - 4-6 головок

• Помидоры - 5-6 штук

• Картофель - 4-6 штук

• Соль, перец горошком, лавровый лист, зелень всё по вкусу

Все продукты из расчёта на 5-7 литров готового продукта.
Режем мелко лук и помидоры, заливаем холодной водой и на костёр, Всё приготовление на сильном огне, мудрить некогда. после 10 минут кипения закладываем головы, хвосты, сорную рыбу.

 Ждём ещё 5-7 минут, и либо переливаем рыбно-овощной бульон в другую посуду, либо вынимаем всё шумовкой.
Режем средне картофель, и в бульон, через 5-7 минут кипения солим, и закладываем товарную рыбу.

Ждём 4-5 минут, кладём перец, лавровый лист, зелень, накрываем крышкой и снимаем с огня. Через 5 - 10 минут разливаем и приятного аппетита!!!

Уголь, водка, и другие традиционные приёмы, считаю глупостью, но на вкус и цвет..... каждый может делать как считает нужным.
Кстати уха из щук и судаков превращается летом в обалденный студень на утро!!!