Дата записи в блоге:
Дата добавления записи в блоге:
2Ингредиенты на банку 450 мл:
Сначала готовим заправку из овощей - шинкуем лук и помидоры. На сковороду выливаем подсолнечное масло и обжариваем овощи на медленном огне примерно 20 минут.
Томатную пасту смешиваем с водой и солью до однородной массы.
Тушеные овощи перемешиваем с филе рыбы. Готовую смесь раскладываем по банкам объемом 450-500 мл. Рыба должна заполнять банку под резьбу. Плотно трамбуем - рыба "усядется" в процессе готовки. Сверху заливаем томатной пастой практически под горлышко.
Закрываем крышками и готовим в автоклаве при температуре 115 градусов минимум 25, максимум 40 минут.
Я уже успела приготовить по этому рецепту неоднократно, поэтому общие замечания - готовила щуку и карпа, готовила 25 минут и 40. Если готовить 25 минут, то не все кости размягчаются, хотя для карпа этот режим предпочтительнее - за 40 минут карп уваривается практически "в труху". Щука остается кусочками как при 25, так и при 40 минутах. С костями аналогично - лучше 40 минут.
Процесс приготовления я уже рассказывала в отдельном видео Автоклав "Домашний стандарт", обзор. Часть 2 готовка.
После того, как автоклав остыл, можно достать консервы.
В общем, карпа надо готовить 30 минут, щуку - 40 и все будет ок. Карп более жирный получается, щука более диетическая. Лук уваривается так, что даже люди, чьи желудки в супах его не переносят, на присутствие лука не жалуются.
Прекрасно подходит к любому нейтральному гарниру - картошке, рису, гречке. Можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном.
Готовые консервы надо выдержать дня 3-4 в холодильнике, они становятся более вкусные. Приятного аппетита!
https://www.youtube.com/watch?v=1RcCD2Tb9As
Контент
Жесткие чехлы Тубусы и Подсак Sabaneev Foton