Правильно ,пахнуть будет. а вкуса никакого.
АРОМАТИЗАТОРЫ - это в основном пахучие части растений, передающие свой аромат блюдам и изделиям.
В отличии от ПРЯНОСТЕЙ ароматизаторы не передают вкус!
В основном обладают сладкими ароматами, поэтому широко применяются в кондитерских изделиях и блюдах.
В настоящее время натуральные ароматизаторы чаще всего заменяются синтетическими концентратами-эссенциями.
ВАНИЛИН - синтетический ароматизатор с более резким, чем у стручка ванили запахом.
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - сахарная пудра с ванильеной отдушкой - очень нестойкий ароматизатор.
ЖАСМИН - сухие цветы, используемые для отдушки чаев.
БЕРГАМОТОВОЕ МАСЛО - масло из цедры бергамота, применяется для придания "дымного аромата" чаям.
РОЗОВОЕ МАСЛО - масло из лепестков роз, применяется в щербетах, напитках, пропитках бисквита и пр..
МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ - 2-3 ореха придают соответствующий аромат 100гр сладкого миндаля, обладающего слабым запахом.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА И ВИШНЯ - листья придают приятный аромат квашениям, маринадам. солениям, а так же варенью и водкам-настойкам.
ПРЯНОСТИ
К классическим пряностям относятся части тропических и субтропических растений, прошедших специальную обработку, обладающих выраженным специфическим ароматом и вкусом, употребляемым в малых и сверхмалых количествах для придания завершенности или специфичности блюду и изделию.
1. БАДЬЯН - анис звездчатый, сибирский анис и пр.
Употребляют зрелые сухие плоды, обладающие сладковато-горьковатым вкусом и тонким ароматом.
Применяется в выпечке - пряниках, коврижках и пр., закладываю в процессе приготовления теста.
Аромат проявляется при нагреве.
2. ВАНИЛЬ - стручки лианы, специальным образом высушенные.
Стойкость и аромат просто поразительны! Гораздо более нежны и выразительны, чем у синтетического аналога.
В магазине вы можете найти порошок ванили в пакетиках. Добавьте его просто так в изделие - будете разочарованы - горький привкус обеспечен!
Растворите полпакетика 1 гр в 25 мл водки или 10 мл спирта. Вскипятите 200гр сахара и 1/2 стакана воды до полного растворения, остудите, влейте спиртовой растовр ванилина. Им и пользуйтесь, добавляя по вкусу в изделие. Храните в плотно закрытом сосуде.
3. ГВОЗДИКА - нераскрывшаяся почка дерева семейства миртовых.
Длительная тепловая обработка может придать неприятный привкус готовящемуся блюду, даже горечь - ведь гвоздика отдает свой выраженный вкус постепенно.
4. ИМБИРЬ - травянистое растение семейства имбирных.
Продается в двух видах - вымытый и просушенный белый, невымытый черный имбирь. Последний более резкий и острый.
5. КАЛГАН ( русское название ГАЛГАНТ) - корень травянистого растения семейства имбирных.
6. КАРДАМОН - тоже семейство имбирных. Это высушенные плоды в виде трехгранных капсулок, внутри которых находятся зернышки жгучего сильного аромата и вкуса, немного даже камфарного
Основное применение - кондитерские изделия.
Аромат не исчезает при тепловой обработке!
7. КОРИЦА - это пряность семейства лавровых. Продается в виде высушенной коры, свернутой в трубочки. У нас чаще всего пищевая подделка в виде молотого порошка.
Закладка производится перед окончание тепловой обработки блюда, за 7-10 минут.
8. КУРКУМА - тоже семейство имбирных.
Применяется как ароматизатор, краситель и медицинское средство.
Используется в блюдах из риса, особенно пловов, и аромат и вкус, и цвет!
9. ЛАВР - листья кустарника.
Используют в высушенном виде для ароматизации первых, вторых блюд и маринадов.
10. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - пряности из плодов мускатного дерева. Цвет - это присеменник плода. А орех - семя дерева.
11. ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ - самая универсальная пряность! Нет такого блюда или продукта, вкус и аромат которого не улучшит эта пряность!
12. БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ - растение то же, но плоды заготовлены по-другому.
Вкус и аромат тоньше и нежнее.
13. КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ - очень много сортов и разновидностей красного стручкового перца. отличающихся по остроте и степени жгучести.
КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ - отличается от обычного красного повышенной жгучестью, может даже вызвать ожоги кожи. Это маленькие плоды светло-оранжевого цвета.
Главное отличие - наличие аромата, тогда как у других видов красного перца он слабо выражен.
14. ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ - это псевдоперец, плод гвоздичного дерева. Бывает нескольких видов, в торговой сети чаще так и представлен, как "душистый перец".
Имеет повышенную и очень стойкую ароматичность, как бы сочетающую несколько пряностей - аромат гвоздики, мускатного ореха, черного перца и корицы (ЯМАЙСКИЙ перец).
15. РОЗМАРИН - кустарник с ярко выраженным хвойным ароматом. Приятный камфарный аромат, горьковатый вкус.Розмарин нельзя передержать - может придать привкус горечи готовому блюду.
Совершенно не сочетается с лавровым листом!
16. ЦЕДРА - окрашенный эфироносный слой цитрусовых плодов. Не придает блюдам кислоту - только аромат!
17. ШАФРАН - семейство ирисовых. Это король растений! Шафран плохо сочетается с другими пряностями, поэтому употребляется самостоятельно.Норма закладки крайне мала, это сильная пряность - переборщите, будет горчить!
-----------------------------------------------
То есть, если ваниль вкуса не имеет, но её аромат улетучивается в горячем корме, то чем пахнет корм, когда остынет? С ума не сойдем?