Честно,даже не подозревал насколько всё быстро, вкусно и просто.
15
Для копчения больших лещей я потрошу по верхнему краю ребер с одной стороны и вынимаю потроха. Так жирок с брюшка остается весь в рыбке
вот правильно. Я так же стараюсь резать.
А зачем вы потрошите? Или нравится сухаярыба.Попробуйте просто натереть рыбу солью и в коптилку.Думаю, что вам это больше понравится.Мне же больше она на следующий день нравится,когда остывшая
Сергей,что имеется в виду?
Отсутствие внутренностей или чешуи? Если первое, то попросту не совсем понятно. Если второе, то могу пояснить. Давно принял для себя за правило сразу же после приезда с рыбалки,как бы не запарился, чистить рыбу, пока чешуя не подсохла. Коптил спонтанно, на следующее утро после рыбалки, посему вся рыба была обработана, а ждать пока остынет не случилось-четыре жадно втягивающих воздух носа и четыре глотающих слюну рта ближних - это не пережили бы в тот момент.
Коптить и правда лучше в чешуе, а вот с внутренностями ... тут не всё так просто, как Сергей пишет. С внутренностями можно коптить небольшую рыбу, можно коптить голодную рыбу, в смысле с пустым кишечником, можно коптить рыбу пойманную на растительную или искусственную приманку-насадку.
Я зачастую вместо распорок использую укроп.
С рыбой просто, потому что чешуя. С мясом и салом все посложнее.
Тоже ни чего сложного: очень толстый слой специй, который перед приемом внутрь просто счищается ножом.
А ты попробуй без толстого слоя, мягкое мясо, и без горьковатого вкуса.
В смысле усложнить себе жизнь?
Новое
Жесткие чехлы Тубусы и Подсак Sabaneev Foton