Степаныч
Старожил
Груздь белый.
Вымытые груздии выложить в кастрюлю послойно пересыпая солью, сверху кружок или крышку меньшую вверх ногами, для груза литровую банку варенья (2х и 3х литровые - тяжеловаты, середина плохо просаливается).
Через 5-6 дней прбуем на вкус, если недосолёные (что редко бывает), заливать будем более солёным раствором, если пересолёные вымочить в теплой воде (недосолёные или пересолёные - чисто индивидуально, дело вкуса).
Далее на дно банки кладём:
- 1-3 листа лаврушки;
- 1-4 листа смородины чёрной;
- 0,5-1 зонтик укропа;
- 1-3 зубка чеснока;
выкладываем грибы;
сверху см.выше, заливаем слабо солёным раствором, закрываем листом хрена, можно вставить палочки, как писал ctencen, но у меня под хреном не чернеют и в погреб на 40 дней. Банки 0,75-2 литра, в зависимости от аппетита. Мы с женой живём вдвоём - поэтому для себя я солю в литровых банках. Ингридиенты я писАл через тире, потому что, вкус дело индивидульное. Можно первый раз разложить в поллитровые банки в разных пропорциях, что я и сделал лет 35 назад.
Можно конечно отвааривать, как здесь писАли - есть можно через неделю, как просоляться. Лично мне больше нравится сырой засол.
Приятного аппетита.
с уважение Владимир.
Вымытые груздии выложить в кастрюлю послойно пересыпая солью, сверху кружок или крышку меньшую вверх ногами, для груза литровую банку варенья (2х и 3х литровые - тяжеловаты, середина плохо просаливается).
Через 5-6 дней прбуем на вкус, если недосолёные (что редко бывает), заливать будем более солёным раствором, если пересолёные вымочить в теплой воде (недосолёные или пересолёные - чисто индивидуально, дело вкуса).
Далее на дно банки кладём:
- 1-3 листа лаврушки;
- 1-4 листа смородины чёрной;
- 0,5-1 зонтик укропа;
- 1-3 зубка чеснока;
выкладываем грибы;
сверху см.выше, заливаем слабо солёным раствором, закрываем листом хрена, можно вставить палочки, как писал ctencen, но у меня под хреном не чернеют и в погреб на 40 дней. Банки 0,75-2 литра, в зависимости от аппетита. Мы с женой живём вдвоём - поэтому для себя я солю в литровых банках. Ингридиенты я писАл через тире, потому что, вкус дело индивидульное. Можно первый раз разложить в поллитровые банки в разных пропорциях, что я и сделал лет 35 назад.
Можно конечно отвааривать, как здесь писАли - есть можно через неделю, как просоляться. Лично мне больше нравится сырой засол.
Приятного аппетита.
с уважение Владимир.
. Ставим кастрюлю в холодильник. Я сверху надеваю пакет целофановый, с дырочками, что бы воздух проходил. Это что бы из холодильника посторонние запахи не примешивались. Через день-два проверяем - грибы должны быть покрыты рассолом. Если его мало, доливаем кипяченой воды - обычно, пол-стакана. И ждем... Везде пишут, что 40 дней. Жена не выдержала, попробовала через две недели. Вы бы видели ее глаза!!!
Короче, вкус - обалденный!!! Маринованные (а мы знаем в них толк, все друзья и знакомые хвалят, как самые вкусные, честно!) - рядом не лежали. Аромат, крепенькие, с легким бродильным привкусом, остренькие...В общем, побежал я тогда в магазин - грех такую закусь ПРОСТО как еду употреблять!!!
И самое главное, быстро и просто - не то, что с маринованными - банки, склянки...Единственное, смотрю я на эту кастрюлю 8-литровую, и думаю...до Нового года доживут, или нет....
Кстати, рыжики, на мой взгляд, самый вкусный солёный гриб!
Также полезно добавлять листья смородины, они тоже содержат дубильные и мочегонные вещества , чтобы выводить лишнюю соль из организма и давать крепость продукту.
