Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

ГлавнаяКонтентВидеоВидеосюжет

Дата записи в блоге: 13.12.2013
Дата добавления записи в блоге: 13.12.2013

 

7

Ингредиенты:

• 2 потрошеных и очищенных от чешуи карпа
• картофель 5-6 шт
• репчатый лук
• оливковое или подсолнечное масло
• 200 мл сметаны
• соль, специи для рыбы, перец

Первым делом натираю солью с приправами карпов, чтобы рыба уже просаливалась, пока подготавливается все остальное.

Очищенный лук нарезаю или натираю на терке ломтиками. Обжариваю его в масле на сковородке до золотистого цвета.

Картофель нарезаю ломтиками так, чтобы закрыть дно противня ровным слоем. Слегка солю, сверху на картофель выкладываю половину лука. Дальше сверху выкладываю карпов. Если карпы маленькие, граммов по 400, то можно считать, что один карп - это одна порция. Карпы большего размеры разрезаю сразу на порционные куски.

Сверху на карпа раскладываю остатки репчатого лука. Заливаю сверху сметаной, которую тоже можно слегка посолить.

Противень накрываю сверху фольгой и ставлю в духовку. Режим 200 градусов разогрев верх и низ. Противень ставится в верхнюю треть духовки после прогрева как минимум на полчаса.

Через полчаса проверяю первичную готовность - если рыба крупная, то скорее всего запекаю дальше. Для этого делаю надрез в толстой части спинки - если нож входит без труда и выделяется прозрачный сок - значит все готово. Крупные карпы готовятся около часа.

Как только рыба готова, снимаю фольгу. Ставлю в духовку еще на 5 минут, чтобы сметана подрумянилась.

Блюдо готово, раскладываю на тарелку карпа вместе с гарниром  и сразу подаю к столу. Приятного аппетита!

P.S. Огромное спасибо Андрею Пивоварову (aka Андрей240884) за идею рецепта

 

9

Yuar

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 10:46:28

Наталье большое спасибо за рецепт!Очень понравилось!

Tiras 60

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

13.12.2013 21:26:39

Аппетитно!
Наташа,а подобный рецепт применим к карасю(половина морозилки запасов),линю(этого жду только в первой декаде мая)?

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 09:31:07

Карась, если не слишком мелкий, подойдет на ура. С мелким просто и возни больше, и есть его из-за костистости затруднительно.
Что касается линя - я его ела(и готовила) всего 2 раза в жизни, такая вот редкая для меня рыба. Поэтому я пока еще на той стадии, когда просто жаришь и смакуешь вкус, стараясь его ничем не испортить

Sr. Jois

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 15:30:42

Мне в лине, помимо прочего, нравится и то, что перед жаркой его можно не чистить, т. к. чешуя превращается во время готовки в румяную и аппетитную корочку...

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

15.12.2013 08:27:41

Самое главное - снять всю слизь, тогда точно получается румяная корочка.

Tiras 60

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 16:11:15

Я уж писал об этом как-то. Плюс мясо сочней и слаще,чем у его ближайшего родственника,карпа,но пишут есть ограничения,не всем на пользу.

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

15.12.2013 08:30:06

Я читала, что линь не пригоден в пищу в период нереста (интересно, почему? Надо будет у Цессарского спросить). А в остальное время - только при индивидуальной непереносимости (аллергии).

Sr. Jois

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 16:32:42

Упс, не знал про ограничения и не читал Ваши комменты на эту тему... Щас полезу в инет гуглить тему.

Sr. Jois

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

13.12.2013 21:04:23

Взял на рецепт заметку. К новогоднему столу будет весьма кстати!
Спасибо, Наталья, ждем продолжения!

Смородинка

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

14.12.2013 09:31:21

Спасибо, буду стараться

Sr. Jois

 -> Запись в блоге 

Карп, запеченный в сметане с картофелем и луком

13.12.2013 20:54:29

ОЙ, какая няма-няма!