Дата записи в блоге:
Дата добавления записи в блоге:
10Рецепт подходит для нежирной красной рыбы: горбуши, лосося.
В прошлом кулинарном видео я рассказала, как засолить жирную красную рыбу и обещала продолжить тему на примере нежирной рыбы, такой как горбуша или лосось. В этом видео как раз и раскрывается эта тема. На этот раз засол совершенно другой, в рассоле с маслом, со специями.
Ингредиенты:
Готовим рассол: смешиваем воду, масло, соль, сахар и ставим остывать до теплого состояния.
Нарезаем филе на порционные кусочки толщиной около полсантиметра. Укладываем их слоями без промежутков в стеклянную или эмалированную емкость с крышкой. Каждый слой пересыпаем специями.
Перец можно класть в большом количестве, главное не переборщить с гвоздикой.
Проверяем, что соль и сахар целиком растворились. Когда все филе уложено и рассол остыл, заливаем рыбу. Рассол должен покрывать рыбу целиком. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. Например, можно засолить вечером, к утру рыба будет готова.
Храним в рассоле в верхней камере холодильника. 3-4 дня хранения гарантированы. По слухам, стоит и дольше, но всегда съедалась раньше 
Перед употреблением рассолу даем стечь.
В преддверии празднования Нового Года этот рецепт особенно актуален, поскольку приготовленную таким способом рыбу можно использовать в различных блюдах к новогоднему столу. Но про это - в следующем ролике.
Приятного аппетита!
11
Сегодня уже ходил по рынку присматривал горбушу, может готовое филе завезут.
Контент
Жесткие чехлы Тубусы и Подсак Sabaneev Foton